Als je de lentestemming te pakken hebt, de jonge groene knopjes knaldrang hebben, de vogels harder zingen dan jij onder de douche, en je eindelijk weer zin hebt om fleurige kleren uit de kast te trekken, dan hoort daar toch een punt lentetaart bij? Eentje met rabarber, aardbeitjes of zonnig gele citroen.
Lentetaarten smaken fris zoals de belofte van een frisse start, naar bloesem en naar de komst van zonnige dagen. Waar wintertaarten zwaar en troostrijk zijn – vol chocolade, noten en knuffelspecerijen – zijn lentetaarten luchtig en fris. Ze wapperen als een zomerjurk op je tong en vieren citroen, rabarber en de eerste aardbeien.
Trap het bakseizoen af met rabarber, want daar kan je maar kort van genieten, en bak een lentetaart gevuld met custard en steranijs (of ga voor kardemom of gember voor meer frisheid). Hoewel citroenen op hun piek zijn in de winter kan de smaak haast niet beter passen bij dit seizoen. Als je moet kiezen ga dan sowieso voor de citroentaart van Alison Roman met gezouten room of een van de ricotta-lentetaarten.
Aardbeitjes komen altijd ietsjes later in de lente, dus bewaar the best for last en nodig vrienden uit voor een koffierondje in de tuin met een punt aardbeiengalette op schoot. Is er iets lekkerder dan lentetaart eten met je gezicht ín de zon?
Lentetaart met aardbeien
Deze witte-chocolade ijstaartjes met aardbeien in rodewijnsaus zijn supertoetjes die je ruim van tevoren kunt maken. Voor het serveren hoef je alleen maar alles te combineren. Fijngehakte chocolade en hazelnoten geven het ijs een subtiele crunch. Een topcombinatie met de aardbeien in rode-wijnsaus.
naar recept
Als er rond vier uur wat zoets uit onze testkeuken rolt, kunnen we ons geluk niet op. Helemaal lyrisch werden we van deze aardbeien-sinaasappelgalette met een bodem van havermout, gemalen amandelen en boekweitmeel. Ook nog eens makkelijk glutenvrij te maken door de havermout te vervangen door glutenvrije havermout.
Aardbeien en rabarber zijn een gouden duo. Roer bijvoorbeeld door zelfgemaakte rabarbermoes op het laatst nog een flinke handvol in plakjes gesneden aardbeien en laat afkoelen. In het beslag voor deze tulband wordt in de standaardverhouding van cake 1 ei vervangen door 50 ml karnemelk, dit geeft een heerlijke, smeuïge structuur.
naar recept
Laten we eerlijk zijn: er is weinig lekkerder dan Italiaanse taart. In deze crostata met ricotta en aardbeien proef je de zon! Maak ook eens deze ricotta-perentaart!
naar recept
Indrukwekkend, onweerstaanbaar, verrukkelijk: woorden schieten tekort voor deze fruittaart. de aardbeien-ijstaart is een geweldige showstopper. Nu maken, als de aardbeien op hun lekkerst zijn.Deze kleine aardbeientaartjes zijn óók onweerstaanbaar voor aardbeienfans!
naar recept
Knapperig laagje deeg, zachte frangipane, romige crème en frisse aardbeien-topping: dit is het ultieme zomertoetje.Dol op aardbeien? Probeer ook deze recepten met het rode zomerfruit.
naar recept
Elke dag delicious. = koken met knisperende en kakelverse ingrediënten, het plezier van zelf gemaakt ervaren en samen aan tafel genieten van mooie momenten. En met deze aardbeien(-tijm)taartjes wordt elke dag heel lekker!
naar recept
Ze zijn weer overal langs de weg in stalletjes, op de markt, bij de groenteboer en in de boerenwinkel te vinden, mandjes vol met sappige aardbeien. Lambada’s, Mara des Bois, Korona’s en Sonata’s: tegen-woordig zie je deze namen steeds vaker op de bordjes staan. Net als bij appels en peren zijn er heel veel verschillende aardbeienrassen. Van klein tot groot, met een lekker stevig bite en frisse zoete smaak of juist intens zoet smakend en delicaat van structuur. Het lekkerst zijn ze in ieder geval wanneer ze héél veel zon hebben gehad en net van ’t land komen. Ga dat proeven!
naar recept
Citroentaarten
Deze geniale gebakken citroentaart van Jamie Oliver is fris en stevig, en heeft veel weg van een gebakken cheesecake. Heerlijk met een bolletje ijs, en ook perfect met een handjevol seizoensfruit, zoals aardbeien of frambozen.
naar recept
Bak een romige cheesecake met frisse frambozen en citroen. Ideaal bij de koffie of als onweerstaanbaar dessert.
naar recept
Frambozen, citroen en ricotta gaan geweldig samen en maken deze cake tot overdadig comfortfood. Ook lekker met aardbeien of ander rood fruit. Het leven is veel te kort om jezelf niet te verwennen!Nog zo’n onweerstaanbare taart met ricotta maken?
naar recept
Snel nog wat lekkers maken voor die vrienden die langskomen? De mixer is je beste vriend! Deze zoete Italiaanse cake maak je niet met boter, maar met olijfolie en karnemelk.
naar recept
Luchtige wolken van eiwit en suiker verwerk je in deze ricotta-citroentaart tot onweerstaanbaar zoet! De perfecte combi tussen zoet en fris.
naar recept
Mascarpone ontstond bij toeval in Lombardije. Het is eigenlijk geen kaas, maar volvette room, zacht gezuurd met citroen- of wijnsteenzuur. Daarom komt mascarpone dichter bij yoghurt of clotted cream. Je kunt het eenvoudig zelf maken: 7x de allerlekkerste zoete recepten met mascarpone
naar recept
In het nieuwe boek Zoet Genoeg van Alison Roman vind je geen citroenmeringuetaart, maar een citroenROOMtaart. Want waarom zou je rauw eiwit met suiker eten, als je ook voor room kunt kiezen? Alison Roman: 'Voor deze taart doe ik een moord. De citroen (fris, zuur) kan de meringue wel hebben, maar heeft de slagroom (vol, vettig) echt NODIG als tegenwicht, voor een uitgebalanceerd en compleet stuk taart.'We spraken met Alison Roman over toetjesmensen, haar succes en waarom imperfecties gezien mogen worden. Lees hier het volledige interview.
naar recept
Rabarbertaarten
Net zo plotseling als het er is, is rabarber ook weer verdwenen. De friszure rozerode rabarberstengels zijn dus een beetje mystiek en kort te koop, zo van april tot juni. Dus er is geen beter excuus om ze direct te gebruiken! Maak deze rabarber-custardtaart met vanille en steranijs en word op slag verliefd.
naar recept
Als je een feestelijk diner organiseert doet deze geitenkwarktaart met karamelrabarber en -vijgen het supergoed als showstopper. Een lust voor het oog én de maag! Vijgen, rabarber en karamel… Werkelijk waar een hemelse combinatie.
naar recept
Gek op rabarber? Proef dan eens dit notentaartje met yoghurt en verse rabarber van delicious.friend Janneke Philippi.
naar recept
Ook zo heerlijk: rabarber-anijskruimelcake