De gemene deler in deze lijst vol soep? De herfstige ingrediënten. Verwacht pastinaak, prei, venkel en natuurlijk paddenstoelen en pompoen. Ofwel: herfstsoep!
Hier op de redactie van delicious. zijn de meningen verdeeld. Je hebt team soep (zij eten het graag en vaak) en team ‘sla mij maar over’. Dat die laatste groep niet van soep houdt, heeft misschien te maken met hun jeugd. Kwam er bij jou vroeger ook steevast soep op tafel?
Hoe dan ook: ben je gek op soep, dan weet je: de soepen van nu zijn niet de soepen van vroeger. Wij gaan in ieder geval voor een delicious. twist om de klassiekers van gisteren een leuke upgrade te geven.
Een wortelsoep is lekker, maar een wortelsoep gevuld met Marokkaanse couscous is nóg lekkerder. En een pompoensoep een stuk spannender met paddenstoelen en pistache-knoflooksalsa. Scroll naar beneden voor de hele lijst.
In het november-nummer van delicious. vind je overigens een héérlijke geroosterde kippenbouillon orzotto met salie en bruine boter. Precies wat je wil van een herfstsoep: lekker vullend en verwarmend. Shop het magazine hier.
Aardappelsoep
wittebonen-aardappelsoep met boerenkool en parmezaancroutons
Boers & elegant tegelijk: deze bonen-aardappelsoep zit vol umami
Bak de eendenhuid tot crispy topping. In plaats van verse truffel werkt goede truffeltapenade ook. Maak stap 1 van het recept 1 dag eerder en bewaar in de koelkast. Maak stap 2 t/m 5 op de dag zelf.
Het is even schillen, hakken en snijden, maar daarna doen specerijen, kruiden en de tijd het werk. Zo maak je makkelijk een eenvoudig soepje, waarvan de smaak je nog lang bij zal blijven! Pit van gember, frisheid van sereh en limoen en ook aardse zoete aardappel en wortel maken dit een verslavend lekkere combinatie. Heb je onze nieuwe Marokkaanse wortelsoep met kruidige couscous al eens geproefd?
In de oven karamelliseer je wortels samen met ui, knoflook en harissa als basis voor deze dikke, zoet-pittige soep. Je maakt de soep af met verse kruiden en vegan yoghurt voor een fris accent.
wortelsoep met koriander-yoghurtdip en wortel-sesamchips
Niets simpeler dan winterwortel, en je kunt er veel meer mee doen dan alleen hutspot maken. Van deze basisgroente maak je stoer wintereten, zoals deze wortelsoep met koriander!
Deze pastinaak-preisoep met knoflook en tijmolie is niet alleen verrukkelijk: hij levert ook nog veel vitamine C, vezels en mineralen. Lepel voor lepel lekker én gezond: wat wil je nog meer? Nou, marjolein-knoflookbrood met spanakopita-dip misschien. Dat past er namelijk heel goed bij!
Meatless monday ook bij jou thuis een begrip? Deze venkel-linzensoep is ideaal, goed gevuld en met de gegrilde geitenkaasbroodjes een goed hoofdgerecht! Vaker meatless monday? Check dit recept!
