Tegen sommige dingen in het leven kun je geen ‘nee’ zeggen. De brownie is er daar één van. Glanzende bovenkant, kleverige, smeltende binnenkant en een onweerstaanbare chocoladesmaak. Jep, misschien is dit wel één van onze favoriete baksels.
Of misschien is het omdat culi-redacteur ons vandaag één van haar nieuwe brownie-varianten liet proeven en onze brownie-liefde weer kan opborrelen. Een van de redenen waarom we zo fan zijn van brownie: je hebt er geen ingewikkelde kookkunsten voor nodig. Het is zo’n baksel dat je één, twee, drie in elkaar draait op een zondagochtend.
Fudgy of cake?
Houd je van een fudgy, bijna onderbakken brownie die aan je vork kleeft? Of ben je meer een fan van een luchtigere, cakeachtige variant met een knapperige korst? Do as you please… De sleutel zit hem in de verhouding tussen boter, suiker en eieren én in de baktijd. Een paar minuten minder in de oven maakt het verschil tussen fudgy en droog.
Het begint bij de brownie-basis
Een goede brownie begint met goede chocolade. Gebruik bij voorkeur pure chocolade met een cacaopercentage van minimaal 70 procent. Dat geeft die diepe, rijke smaak waar een brownie om bekendstaat.
Boter, veel suiker en eieren zorgen voor de structuur. Bloem speelt eigenlijk maar een kleine rol: hoe minder bloem, hoe fudgier het resultaat. En dan is er nog het zout. Wat zeezoutvlokken over de bovenkant vlak voor het bakken maakt iedere brownie nóg lekkerder.
Extra ingrediënten in je brownie
Swirl er een lepel pindakaas of tahini door, voeg gehakte noten of gedroogd fruit toe of maak een cheesecake-brownie met een laag roomkaas (zoals Rutger Bakt hieronder doet). Wij zetten onze 17 favoriete variaties voor je op een rij.
Brownie recepten
Zoet, zout, bitter, umami… Deze brownies hebben het allemaal. Zie daar maar eens vanaf te blijven.
naar recept
To die for: notige brownies met een laagje zijdezachte ganache. Direct genieten, want er komt geen oven aan te pas! Fijne bijkomstigheid: deze brownie is vegan én glutenvrij.
naar recept
Deze brownies zijn zacht, ontzettend chewy en onwaarschijnlijk decadent. Het is een geweldig recept, en door het kleefrijstmeel ook nog eens een glutenvrije traktatie. Afgedekt in de koelkast blijven ze tot 5 dagen goed, maar wij weten allebei dat je ze voor die tijd allang op hebt.
naar recept
Het (niet zo) geheime ingrediënt in deze decadente brownies met een cafeïnekick is KOFFIEDIK! Je leest het goed: de gemalen bonen die je overhoudt in je filter of piston ná het zetten van je koffie gaan door het beslag.
naar recept
Voor alle (geheime) liefhebbers van Snickers, is er nu deze brownie met dezelfde formule: chocolade, pinda's en een dikke laag karamel. Het enige verschil? Deze homemade pindabrownie is natuurlijk 1000 maal lekkerder!
naar recept
Warme, versgebakken brownies zijn onweerstaanbaar, maar als je je weet in te houden tot de volgende dag — moeilijk, moeilijk, moeilijk — ontdek je dat de smaak nóg intenser is en je de afzonderlijke ingrediënten beter proeft. Maak deze sinaasappel-cheesecake brownies.
naar recept
Door het beslag licht te fermenteren is deze brownie net een beetje makkelijker te verteren dan andere varianten. Een better-for-you brownie die ook nog eens verschrikkelijk lekker is. Begin een dag eerder aan dit recept. Tip: Serveer deze taart als dessert met een lepel ijskoude crème fraîche en verse bramen!
naar recept
Supercombi: het krokante van een koekje en het smeuïge van een brownie! De zeezout-vlokken maken het helemaal af. Maak het deeg 1 dag van tevoren en zet een hele nacht in de koelkast.
naar recept
Na een paar kilo boter, suiker en chocolade ontwikkelde Rutger zijn ultieme brownierecept: 'Dat is nu al bijna 10 jaar geleden en ik ben er nog altijd net zo blij mee als toen.''Met een goede basis kun je variëren en dat heb ik voor deze variant ook gedaan. Het browniebeslag is gemarmerd met sinaasappelcheesecake en extra op smaak gebracht met kaneel. Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriet wordt, want het is op en top comfortfood!'
naar recept
Als er om 4 uur wat zoets uit de testkeuken komt, zijn we blij. Helemaal happy werden we van deze chai-brownies met kruidige sinaasappels en een flinke dot dikke Griekse yoghurt erop.
naar recept
Liever geen alcohol? Gebruik in plaats van rum sterke thee, bijvoorbeeld earl grey.Tip: heb je geen trifleschaal van deze afmetingen? Snijd de brownies dan in stukjes en verdeel ze over de lagen room in een ronde schaal.
naar recept
Heerlijke walnotenbrownies met een flinke lik ricottaglazuur. Kom maar door! Deze chewy brownies hebben een heerlijke specerijen-sinaasappelsmaak. Het geheim van dit recept? De keukenmachine, want die doet bijna al het werk. Minimale inspanning en groots effect dus!Werd je vooral verleid door de ricotta? Say no more. Hier geven we je onze 28 lekkerste recepten!
naar recept
Probeer deze chocoladeverleiding vooral niet te weerstaan. Geef gewoon eens toe aan deze brownie bomvol frambozen en pure chocolade. De karnemelk maakt hem nóg smeuïger.
naar recept
Deze pistachebrownies zijn het allerlekkerst met zelfgemaakt zwartebessenijs, maar voor een snelle versie kan lekker kant-en-klaar roomijs natuurlijk ook.
naar recept
Achter veel prachtige en lekkere producten die we dagelijks eten en drinken gaan mooie verhalen schuil. Verhalen van boeren die een Fair Share zouden moeten krijgen voor hun inspanningen. delicious. is de samenwerking aangegaan met Stichting Max Havelaar om deze verhalen een podium te geven. In het kader van deze actie geven we komende maanden wekelijks recepten met (h)eerlijke fairtrade chocolade, zoals deze niet te versmaden sinaasappelbrownies!
naar recept
Warme, versgebakken brownies zijn onweerstaanbaar. Maar als je je weet in te houden tot de volgende dag — moeilijk, moeilijk, moeilijk — ontdek je dat de smaak nóg intenser is en je de afzonderlijke ingrediënten beter proeft. Deze 'blonde' variant tjokvol geroosterde macadamianoten en witte chocolade kun je vandaag nog de oven in schuiven.
naar recept
Zin in een lazy sunday? Bak zaterdagavond boterige blondies met crunchy macadamia’s, een hint van koffie en royaal zout. Succes verzekerd!
naar recept
Bekijk ook: 13x verrassende koekjes die je dit weekend wilt bakken