Ons vakantie-album staat vol klassiekers: frisse duiken, stranden, fietstochten, zomeroutfits… en eten, véél eten. Barbecues, ijsjes, én kleedjes in alle kleuren voor spontane picknicks. We delen onze succesnummers en tips.
IJskoude drankjes
Voor Julia Hulleman – testkok & kookboekauteur – is het geen picknick zonder ijskoude wijn. Haar tip: leg een fles wijn een uurtje in de vriezer voordat je hem meeneemt in de koelbox. Zo blijft de wijn zo lang mogelijk koud. Doe dit alleen niet met je allerbeste fles, want de smaak kan er iets op achteruitgaan. Ook flesjes water kun je invriezen. Die houden niet alleen zichzelf koel, maar werken meteen als koelelementen voor de rest van je eten en drinken. Handig!
Salades zonder blaadjes (en beestjes)
Kies voor salades zonder sla, zoals een bonensalade, een salade van rauwe fijngesneden broccoli of een salade op basis van granen zoals spelt. Die blijven veel langer lekker en je kunt de dressing er gewoon direct doorheen mengen. Sommige salades worden daar zelfs nog smaakvoller van.
Een frisse Arabische avondmaaltijd met zoete paprika’s, speltcouscous en feta. Wees niet te zuinig, als je iets over houdt heb je alvast een heerlijke lunch voor de volgende dag!
naar recept
Culinair redacteur Merijn Tol duikt in de bonen. En wel bij 'bonengek' Henk Zuidema, die het Friese Woudboontje en meer lekkere Hollandse bonen teelt in Friesland. Natuurlijk maakt ze er heerlijke recepten mee, zoals deze Spaanse bonensalade met een zilte ansjovisdressing en geroosterde tomaat. Bekijk ook: peulvruchten: alles over de (bijna) heilige bonen + recepten
naar recept
Je krijgt meer diepgang in een dressing door verschillende soorten olie te gebruiken. Als je een andere notenolie hebt, gebruik die gerust.
naar recept
Om je eten schoon te houden zijn dienbladen op pootjes ideaal. Zo blijft alles uit de buurt van zand, gras en nieuwsgierige mieren.
Meeneembroodjes
Voor sandwiches werkt stevig brood, zoals focaccia of ciabatta, het best. Beleg ze niet van tevoren met vochtige ingrediënten als tomaat, komkommer, mozzarella of ijsbergsla. Neem die apart mee en stel je sandwich pas vlak voor het eten samen, zodat hij lekker knapperig blijft.
Slim shoppen
Heeft online redacteur Sophie Fleur Jongebloed geen tijd om te koken, dan stelt ze moeiteloos een uitgebreide picknick samen met lekkere hapjes uit de stad. Denk aan dolma’s, hummus, feta, rauwkost, olijven, msemen en platbrood. Met een fles extra vergine olijfolie, een citroen en wat zoutvlokken in haar tas maakt ze alles in een handomdraai nóg lekkerder. En als het even kan, gaat er ook een pot zelfgemaakte dukkah mee.
Van dukkah heb je nooit genoeg! Bewaar in afgesloten doos of pot en gebruik op labne, maar ook als dip met olijfolie, over eitjes, in saladedressings etc. etc. Kortom: onmisbaar in de delicious.keuken!
naar recept
Koelkastplunderingen en vers brood
Of ze haalt haar koelkast leeg met restjes en koopt er een vers (stok)brood bij. Sophie Fleur: ‘Laatst combineerde ik dat met zelfgemaakte rozenharissa, geitenkaas, rabarberchutney, hibiscus-limonade en granaatappel.’ Ook een spanakopita of een andere hartige taart met groenten is volgens haar perfect voor een ontspannen picknick.
Spanakopita is een echte Griekse klassieker. Lekker hartig met krokant filodeeg, zilte feta en frisse spinazie.
naar recept
Bekijk ook: 17x de allerlekkerste hartige plaattaarten