Hij staat er. Ergens achterin een keukenkast, tussen de raclette-set die je twee keer hebt gebruikt en de spiraalsnijder die je ooit hebt aangeschaft toen Sonja Bakker nog hip was: je ijsmachine! Hoog tijd om hem erbij te pakken, want het is zomer en het apparaat is makkelijker in gebruik dan je je misschien herinnert.
Het verschil tussen ijs gemaakt mét of zonder ijsmachine zit in één ding: lucht. Een ijsmachine roert je mengsel continu terwijl het bevriest. Daardoor krijg je een romig, zacht ijs, zonder ijskristallen. Zonder machine moet je de boel regelmatig doorroeren, maar krijg je niet hetzelfde luchtige effect.
Lees ook: zo maak je heel eenvoudig zelf sorbetijs
De afgelopen jaren is er één ijsmachine mateloos populair geworden: de Ninja Creami. En nee, dit is geen gesponsorde post. Dit apparaat werkt net even anders dan je klassieke ijsmachine. Een klassieke ijsmachine roert je mengsel tijdens het bevriezen. Een Ninja Creami werkt precies andersom: je bevriest je ijsmengsel eerst in de bak die je bij het apparaat krijgt (minstens 24 uur). Vervolgens vermaal je met de machine het bevroren blok tot romig ijs in een paar minuutjes.
Het is maar net wat je voorkeur heeft. Wil het ijsmengsel klaarmaken, in de vriezer stoppen en op het moment dat je het wil eten alleen even kort doorroeren in het apparaat? Dan is de Ninja Creami een succes. Deze werkt trouwens ook perfect met lichtere bases, zoals yoghurt, (plantaardige) melk of bevroren fruit. Dat maakt ‘m ook populair bij mensen die wat lichter willen eten. Een klassieke ijsmachine geeft over het algemeen een iets luchtigere, romigere textuur bij rijkere ijssoorten, zoals Italiaans ijs.
Deze recepten werken voor beide apparaten:
Klassieke ijsrecepten
Met zomerse temperaturen hebben wij zin in ijs: veel ijs. En natúúrlijk maken we dat zelf. Dit keer vanilleroomijs, dat lust toch iedereen?
naar recept
Niets gaat boven zelfgedraaid ijs! Met goede basisingrediënten maak je verrukkelijk chocolade-ijs. Wij delen twee variaties met chocolade-ijs: een met koffie en de andere met chocolate chip cookies. Een ijskoud kunstje!
naar recept
Niet alle gerechten krijgen een twist, want wat kun je nog verbeteren aan perfecte gelato al pistacchio? Ofwel: Italiaans pistache-ijs?Begin 5 uur, maar liever nog 1 dag van tevoren met dit recept.
naar recept
Kies je favoriete zomerfruit en ga er mee aan de slag in dit basisrecept!
naar recept
Niets gaat boven zelfgedraaid ijs! Met goede basisingrediënten maak je verrukkelijk frambozenijs. De oh’s en ah’s waren niet van de lucht, na de testproeverij op de redactie! Je kunt van onderstaand frambozenijs ook frambozen-rozemarijnijs maken. Laat dan de fijngehakte naaldjes van 2 takjes rozemarijn mee koken in de suikerstroop.
naar recept
Op de Italiaanse eilanden barst het van de zoetekauwen: ze maken er al generaties lang de allerlekkerste sorbetto, granita en gelato. Wat je misschien nog niet wist is dat veel van de ijssmaken zijn beïnvloed door de Arabieren, zoals jasmijn, kaneel, saffraan en amandel. Reis je naar Sicilië, dan is er eigenlijk maar één smaak die er toe doet: citroen!
naar recept
IJsrecepten uit de ijsmachine met een delicious.twist
Sorbetijs maak je eigenlijk zonder zuivel, maar hier gebruikt Janneke crème fraîche in plaats van fruit. Het resultaat is fris en romig tegelijk. Perfect in combi met framnbozencoulis én verse frambozen.
naar recept
De volle smaken, de sensatie van warm en koud en de afwisseling in texturen maken van dit dessert een regelrechte topper. Het is slim om 1 dag eerder aan het ijs te beginnen.
naar recept
Fro-yo forever! Yoghurtijs met een mango swirl en bestrooid met crunchy zoete noten.
naar recept
Uit Yotam Ottolenghi & Ramael Scully’s nieuwste boek NOPI testten wij dit hemelse dessert: krokante popcorn met een flinke bol ijs die óók naar popcorn smaakt. Het ijs krijgt bovendien een flinke kick van zwarte peper. Yotam: ‘Begin een dag van tevoren met dit ijs om de room te laten aromatiseren en een echt zoete popcornsmaak te krijgen. Je houdt wat popcorn over, maar die komt wel op!’
Carlo Petroni van Miuz: ‘Burrata-ijs was bedoeld als gimmick, voor het pers-moment van onze opening. Maar het bleek zo lekker dat het is gebleven! Geraffineerd en uniek en een van ONZE SIGNATURE GELATO.’Dit recept is goed voor 1 kg ijs.
naar recept
Het cakebeslag maak je met gemalen amandelen en dat proef je! Erbij: ultrafris lemoncurd-ijs. Varieer met het citrusfruit en personaliseer het recept naar jouw smaak.
naar recept
Mister Kitchen ging voor delicious. naar Terschelling en kwam terug met dit recept: suikerbrood met ijs van hangop. Zij maken hangop-ijs van schapenyoghurt, maar met gewone yoghurt kan het natuurlijk ook.
naar recept
Een lekker fris toetje als afsluiting van een zomermaaltijd. Van dit sorbetijs kun je ook sgroppino maken: vul champagneglazen met een bol kersensorbetijs, een scheutje wodka en vul af met champagne.
naar recept
We zitten volop in het nectarineseizoen! Nog tot september kunnen we ons hart ophalen aan fantastische gerechten met dit geurige, zoete, sappige fruit. Deze nectarine-vanillesorbet is om van te dromen!
naar recept
In het weekend heb je waarschijnlijk wat extra tijd. Tijd om met zijn allen rustig te ontbijten. Tijd om boodschappen te doen bij je favoriete slager, bakker en kaasboer. En ook de ijsmachine mag van de plank. Ja…zelfs in februari!
naar recept
Bekijk ook: ijs maken zonder ijsmachine: 18 ijsjes om je vriezer mee te vullen voor het warm wordt