Janneke geeft ons een verslavend lekker recept voor sorbet – maar dan mét zuivel. Haar tip: vervang de frambozen ook eens door aardbeien of mango en garneer met een beetje (citroen)tijm.
Voorkeur: glutenvrij
aantal 4 | dessert, ijs, nagerecht | doordeweeks | frans | glutenvrij
Sorbetijs maak je eigenlijk zonder zuivel, maar hier gebruikt Janneke crème fraîche in plaats van fruit. Het resultaat is fris en romig tegelijk. Perfect in combi met framnbozencoulis én verse frambozen.
Kookgerei
- ijsmachine
Ingrediënten
- 1 blaadje gelatine
- 1 vanillestokje
- 175 g suiker
- 200 g crème fraîche
- 300 g frambozen
- sap van 1 limoen
Instructies
- Week de gelatine ± 5 min. in een kom met ruim koud water. Snijd intussen het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
- Breng 125 ml water met het vanillemerg en 125 g van de suiker aan de kook. Los al roerend de suiker op en neem de pan van het vuur.
- Los het goed uitgeknepen blaadje gelatine op in de warme siroop en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer intussen de crème fraîche los met een deel van de vanillesiroop. Roer dan de rest van de siroop erdoor en zet deze sorbetbasis minstens 1 uur in de koelkast.
- Kook voor de frambozencoulis 200 g van de frambozen met de laatste 50 g suiker en het limoensap 5 min. zachtjes. Wrijf de frambozenpuree door een fijne zeef om de pitjes eruit te halen en laat de coulis afkoelen.
- Draai in de ijsmachine smeuïg sorbetijs van de sorbetbasis volgens de aanwijzingen van de machine. Bewaar het ijs eventueel in de diepvries.
- Schep van het sorbetijs bolletjes in een coupe. Schenk er wat frambozencoulis bij en garneer met de rest van de frambozen.
Voedingswaarde
- calorieën: 353 kcal
- eiwit: 3 g
- vet: 15 g
- koolhydraten: 49 g
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog meer ijsfun: 18 ijsjes om je vriezer mee te vullen voor het warm wordt