Heb je miso gekocht voor een recept en schuift de pot steeds verder weg in je koelkast? Zonde, want een rest miso kun je in veel andere – ook niet-oosterse gerechten – gebruiken.
Acht toepassingen op een rij:
Lees ook: alles over miso: verschillende soorten + lekkerste recepten
1. Mist je soep, stoof of saus wat smaak?
Roer er een lepeltje miso door voor extra diepte. Het gaat er niet oosters van smaken!
Let op: door de noten is deze soep vrij stevig, dus zet je blender maar vast klaar. Een staafmixer heeft niet genoeg kracht om de noten he-le-maal fijn te malen, en dat wil je nou juist wel.
naar recept
Door de hartige miso mis je het rundvlees niet in deze klassieke Hongaarse paprikasoep. Janneke: 'Ben je net als ik een bonenfan, vervang dan 1 blik kikkererwten door witte (cannelini)bonen.'
naar recept
2. Bestrijk vis, kip of vlees met een laagje miso voor het bakken, roosteren of grillen.
Laat eventueel kort intrekken voor extra smaak.
Onigiri zijn rijstsnacks om mee te nemen en uit het vuistje te eten. Ze worden traditioneel gevuld met zoute, pittige vullingen en vervolgens in zeewier gewikkeld. Wanneer ze gegrild, geglazuurd of gekookt worden, heten ze yaki-onigiri. Liever vega? Vervang de zalm door aubergine en bestrijk met de miso-marinade. Bak ze gaar in de oven.
naar recept
3. Klop miso door je mayo voor een oosterse touch.
Ook lekker bij oer-Hollandse gebakken aardappels of frietjes.
Bloemkool wordt in de airfryer al ontiegelijk krokant, geef je hem dan ook nog een cornflakes-jas, dan heb je een snack die kraakt tussen je tanden. Echt heel goed.
naar recept
4. Klop wat miso door dressing of vinaigrette en vrolijk je zomersalade er mee op.
Lange tijd waren fruitsalades een no go. Hoogste tijd om ze van dat imago te verlossen. Geef ze bij de BBQ, als voorgerecht of serveer ze op warme dagen als lunch. Dit is een topcombi van Hollands zomerfruit + Italiaanse basilicum + dressing met Japanse twist!
naar recept
5. Voeg een lepeltje miso toe aan je karamelsaus voor een onverwachte zilte kick aan salted caramel.
6. Meng wat miso door je favoriete bbq-saus en geef bij geroosterde of gegrilde zomergroenten of roerbak ze met de saus.
Dun gesneden, gegrild en met een powerdressing van sake, mirin & tahin.
naar recept
Door een paar lepels miso toe te voegen aan opgeklopte boter, maak je een geweldige smaakmaker voor allerlei verschillende groenten. Zoals verse maiskolven van de bbq! Op zoek naar nog meer lekkere bijgerechten: ijsbergsla met doperwten en muntdressing
naar recept
7. Klop wat zure room of yoghurt los met miso en dip er lekker pittige radijs of andere rauwkost in.
8. Meng wat miso door je chocolate chip cookie- of boterkoekjesdeeg of welk soort koekjesdeeg dan ook.
De diepe, licht zoutige smaak maakt ze onweerstaanbaar.
Deze miso-koekjes zijn niet alleen heerlijk om op tafel te zetten voor bij de koffie, maar ruimen ook nog eens lekker je keukenkastjes op. Verzamel alle ingrediënten en serveren maar,
naar recept
Zoet, zout, bitter, umami… Deze brownies hebben het allemaal. Zie daar maar eens vanaf te blijven.
naar recept
Lees ook: dit maak je met restjes zuurdesemstarter, ofwel: discard