crostini
Veel mensen verwarren crostini’s met bruschetta, maar er is een belangrijk verschil. Crostini’s worden meestal gemaakt van kleiner, fijner brood zoals stokbrood of ciabatta en zijn daardoor compacter en knapperiger. Bruschetta bestaat uit grotere sneden boerenbrood, vaak van die mooie lange plakken, die na het roosteren met knoflook worden ingewreven – een beetje zoals de Spaanse pan con tomate.
Wil je voorkomen dat je crostini’s keihard worden? Bak ze dan niet te lang! Besprenkel het brood lichtjes met olijfolie en rooster het slechts 5 à 7 minuten in een hete oven. Bewaar ze niet te lang van tevoren, want uitdrogen maakt ze taai en lastig te eten.
Wat zijn de lekkerste toppings voor op een crostini?
-
Tomaat, basilicum en mozzarella
-
Geitenkaas met honing en walnoten
-
Gerookte zalm met roomkaas en dille
-
Paddenstoelen met truffelolie
-
Paté met cornichons of uiencompote
Het beste brood voor crostini’s is ciabatta of stokbrood vanwege de luchtige structuur en krokante korst. Snijd het brood in dunne plakjes, ongeveer één centimeter dik.
Zelf crostini maken in 5 minuten is heel eenvoudig: verwarm de oven op 200°C, snijd het brood, besprenkel met olijfolie en eventueel een snufje zout, en bak het kort tot het goudbruin en krokant is. Laat even afkoelen en beleg met jouw favoriete topping.
