nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

crêpe suzette-taart

aantal | nagerecht | familietijd | frans |
kooktijd1 uur 15 minuten
Koelen4 uur
totale tijd5 uur 15 minuten

ingrediënten

beslag

  • 155 g bloem gezeefd
  • 75 g maïzena gezeefd
  • 1 tl suiker
  • 500 ml volle melk
  • 5 eieren groot
  • 1 vanillestokje opengesneden, zaadjes eruit geschraapt
  • 65 g boter gesmolten, iets afgekoeld + extra om in te bakken

saus

  • 200 ml sinaasappelsap
  • 50 ml citroensap
  • 75 g suiker
  • 2 sinaasappels in heel dunne plakjes
  • 1 biosinaasappel rasp
  • 2 el sinaasappellikeur bijv. Grand Marnier + 75 ml extra om mee te flamberen
  • 100 g boter koud, in blokjes

vulling

  • 500 g mascarpone
  • 1 biosinaasappel rasp
  • 100 g suiker
  • ook nodig: flensjespannen van 18 cm springvorm (18 cm Ø), met zonnebloemolie ingevet

instructies

  • Meng voor de crêpes alle ingrediënten met ½ theelepel zout in de keukenmachine en draai tot een glad beslag. Laat afgedekt in de koelkast 2 uur tot 1 nacht rusten.
  • Breng voor de saus het citrussap aan de kook met de suiker en laat oplossen. Voeg de sinaasappelplakken toe en kook zachtjes 10 min. mee. Neem de plakken uit de siroop en laat uitlekken en afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik. Laat de siroop nog 8-10 min. inkoken en klop er dan het rasp en de likeur door. Je kunt de saus tot hier goed voorbereiden.
  • Klop voor gebruik het beslag weer goed glad. Smelt op half hoog vuur telkens ½ tl boter in een flensjes- of antiaanbakpan en schep er 2 flinke el beslag in. Zwenk de pan meteen om het beslag over de pan te verdelen. Bak tot de randjes goudbruin kleuren en draai dan om. Bak nog ½ min. of tot het flensje net gaar is. Bak zo alle flensjes tot het beslag op is. Gebruik evt. 2 pannen, dat gaat lekker snel. Laat ze helemaal afkoelen.
  • Klop de mascarpone goed los met het sinaasappelrasp en de suiker.
  • Bestrijk telkens een flensje dun met mascarponecrème en leg in de springvorm. Maak zo een flinke stapel en dek af met het laatste onbestreken flensje. Druk de taart licht aan. Laat in de koelkast in 2 uur opstijven. Haal de taart uit de vorm en doe over op een mooie taartschaal. Verdeel vlak voor het serveren de sinaasappelplakjes over de bovenkant.
  • Verwarm de saus opnieuw en klop de boterblokjes erdoor. Laat de saus iets afkoelen en schep wat over de bovenkant van de taart heen.
  • Zet je afzuigkap uit! Verwarm in een steelpan de rest van de likeur en steek het aan, pas op het is een behoorlijke vlam. Giet de brandende likeur over de flensjestaart. Snijd de taart in punten en serveer met de extra saus.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recepten: Dosia Brewer, Trudelies Schouten en Merijn Tol. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202008_website
De zomer op je bord!

Steek de barbecue maar aan, haal een joekel van een watermeloen in huis & ga op zoek naar de lekkerste piepers voor nieuwe salades, want deze maand staan in delicious. 52 zomerrecepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

crêpe-suzette-taart-delicious

Vijf extra receptideeën