noedelsalade met szechuanrundvlees

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Szechuan is een unieke peper; lekker peperig maar ook weer niet té heet. De perfecte dosis prikkel op je tong! Gebruik ‘m in een marinade voor de biefstukreepjes voor wat pit. 

Spice it up! Geef pit aan je gerechten met deze 9 hete pepers.

noedelsalade met szechuanrundvlees

hoofdgerecht | 4 personen

¾ tl szechuanpeper
2 tenen knoflook, fijngesneden
rasp en sap van 1 (bio)limoen + extra partjes om te garneren
4 el lichte sojasaus
600 g biefstuk, in dunne repen
200 g rijstnoedels
3-4 el arachide- of zonnebloemolie
1 el rijstazijn
75 g geroosterde ongezouten pinda’s, grof gehakt
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1 bosje munt, blaadjes geplukt
½ bosje lente-uien, schuin gesneden
1 bosje Thaise basilicum*, blaadjes geplukt
100 g sugarsnaps, gehalveerd
1 milde rode peper, in ringetjes

Wrijf de szechuanpeper met de knoflook en limoenrasp fijn in een vijzel. Voeg 3 el sojasaus toe en schep de biefstukreepjes erdoor. Laat 10 min. marineren.

Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. Verhit een wok op hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Roerbak de helft van de biefstukreepjes 2-3 min. tot ze bruin kleuren. Schep op een bord. Voeg nog 1 el olie toe en roerbak de overige biefreepjes. Laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie.

Meng voor de dressing de rijstazijn, het limoensap en de uitgelopen jus van de biefstukreepjes met 1 el sojasaus en 1 el olie. Meng de noedels, biefreepjes, dressing en alle overige ingrediënten in een grote kom. Verdeel over kommen en serveer met de limoenparten.

* Szechuanpeper koop je bij Aziatische supermarkten. De smaak is uniek: peperig, maar niet heet, en prikkelend op de tong.

* Thaise basilicum heeft een dropachtige anijssmaak en koop je bij de meeste toko’s. Vervang evt. door gewone basilicum of dragon.

Bereiden ± 35 min.

RECEPTEN WARREN MENDES FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING DAVID MORGAN BEWERKING BAS ROBBEN

noedelsalade-szechuanrundvlees-delicious