geroosterde pastinaak met bessendressing

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
geroosterde pastinaak met bessenvinaigrette bijgerecht kerst
glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch
aantal 4 | bijgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst | | glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch
Een supercombi: zacht-zoete, geroosterde pastinaak met frisse bessenvinaigrette.
Witte groenten zijn lekker én mooi, want ze matchen extra goed bij kerstrood en -groen. Ideaal dus voor feestelijke bijgerechten.
* Gedroogde lavendel koop je online of bij sommige drogisten of theewinkels.
voorbereiding20 minuten
kooktijd30 minuten
trekken1 uur
totale tijd1 uur 50 minuten

ingrediënten

  • 250 g cranberry’s, verse of diepvries
  • 3 el rietsuiker
  • 2-3 tl gedroogde lavendel*
  • 1 kg pastinaak, geschild, in de lengte in kwarten gesneden
  • 6 el olijfolie
  • 2 tl honing
  • 2 tl rodewijnazijn
  • 150 g bramen

instructies

  • Breng de cranberry’s met de suiker en 3 el water aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 min. koken. Neem de pan van het vuur en meng de lavendel erdoor. Laat 1 uur trekken en afkoelen. Duw het mengsel door een zeef en vang de cranberry-lavendelsaus op in een bakje.
  • Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pastinaak op een met bakpapier beklede bakplaat om met 4 el olijfolie, peper en zout en rooster in ± 30 min. goudbruin en gaar in de oven. Meng intussen voor de vinaigrette 4 el cranberry-lavendelsaus met de honing, rode wijnazijn, 4 el water en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met peper en schep de bramen erdoor.
  • Schep de pastinaak op een schaal en verdeel wat bramen-cranberry-lavendel- vinaigrette erover. Geef de rest erbij.
Voedingswaarde:
calorieën: 488kcal
|
eiwit: 4g
|
vet: 15g
|
koolhydraten: 78g
auteur: delicious.
RECEPTEN: HESTER DE GOEDE, FOTOGRAFIE: ERNIE ENKELAAR, STYLING: ESTHER DE MUNNIK, BEREIDING: AJDA MEHMET
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Meer kerstinspiratie? Bestel nu het extra dikke kerstnummer van delicious.!

Hier staat ingevoegde content die informatie op uw apparaat wil opslaan en/of openen. U heeft hiervoor geen toestemming gegeven.
Klik hier om dit alsnog toe te laten
geroosterde pastinaak met bessenvinaigrette bijgerecht kerst