Het is even schakelen, van blote armen op het terras naar koken in de schemer met tikkende regen op het raam, en een rammelende maag die nog niet helemaal snapt wat het verlangt. Nou ja, iets warms, bedolven onder een boel oude kaas, veel specerijen, en het liefst zonder al te veel afwas. Herfstige eenpansgerechten? Doe maar, graag!
Geen wereldschokkend nieuws: eenpansgerechten voor de herfst zijn precies wat je wil als je bent natgeregend. De kou slaat je moe, want je moet nog aan het weer wennen. Onderweg naar huis zwichtte je bijna voor een oliebol. Die kraampjes staan ook zo fanatiek vroeg langs de weg met hun bedwelmende, zoete deeggeur… Maar nee, je fietst vastberaden door naar huis voor een simpele herfst eenpanner. Hij voedt, hij verwarmt en hij smaakt culinair genoeg – want we zijn wel van delicious. hè –, maar dan zonder berg afwas achteraf.
Melancholisch over de zomer? Niet nodig. Oké, de herfst kan dan wel donker, nat en koud zijn, maar kijk naar de bladeren: roestrood, geel, soms met overgangen die bijna onnatuurlijk lijken. Je mag weer lagen kleding stapelen en je favoriete muts op. In de keuken grijp je naar herstgroenten voor in je eenpansgerecht: pompoen, aardpeer en kool, misschien zelfs peren en knapperige appels (kip à la Normande, iemand?). Schijnt de zon er ook nog even tussendoor, dan is dit toch het allerfijnste seizoen?!
Slaap onder een dik dekbed (niet meer smelten zonder airco, jippie) en stoof, stoof, stoof! Gebruik veel kaas, veel boter, veel paddenstoelen en veel carbs. Dat zomerlichaam hoeft pas een keer, ergens in juni 2027, terug in badkleding. Wij duiken voorlopig in deze eenpansgerechten voor de herfst, gevolgd door een kop thee en wat praline-chocolade op de bank. Het is tenslotte ook het beste seizoen om series te kijken.
Heel af en toe is het recept in onderstaande lijst zo simpel dat we hem ook onder de eenpansgerechten hebben gecategoriseerd. Dan moet je bijvoorbeeld alleen spekjes bakken in een andere pan (maar je kan er ook voor kiezen dat niet te doen, of ze juist als eerste te bakken, en ze op een bord te storten zodat je geen tweede pan vies maakt).
Een van de best bewaarde geheimen is galotyri: witte, smeerbare kaas met een friszure smaak. Het wordt vooral geproduceerd in Thessalië en Epirus.
naar recept
Ooit gehoord van kip à la Normande? Deze stoofschotel met kip zet je gewoon in de oven, daarna kun je achterover leunen terwijl je huis zich vult met de heerlijkste geuren. Dit gerecht valt zéker onder comfortfood!
naar recept
Aardpeer, heb je daar ooit van gehoord? Deze groente is terug van weggeweest en zal je boerenkool stamppot een andere smaak geven dan je gewend bent! Dit is je lekkerste aardpeer recept. Tip van Janneke: ‘Voor een vegastamp vervang ik het gerookte spek door een handvol walnoten en wat blokjes kaas’
Pasta
Verrassend: deze pijlsnelle eenpans-pasta bolognese staat garant voor heerlijk comfortfood en is toch low cal.
naar recept
Snel, spicy en superlekker. Dit is een perfecte doordeweekse maaltijd waar je blij van wordt.
naar recept
We dagen je uit om maar eens een beter voorbeeld van kazig comfortfood te noemen.
naar recept
Curry
Dit recept voor vegan auberginecurry is gebaseerd op de klassieke butter chicken. Stoof de aubergine langzaam in romige kokoscurry en je weet niet wat je proeft!
naar recept
We love curry! In alle soorten en varianten. Deze met aardappel, bloemkool en ei heeft lekker veel bite en vult goed. De curry is simpel en staat in 25 min. op tafel.Maak er zelf platbrood bij om in de curry te dippen! Bekijk hier verschillende soorten platbrood.
naar recept
Deze boterzachte kipcurry met een rijke saffraansaus eet je met naan of pilav.
naar recept
Misschien wel de meest populaire curry uit de Indiase keuken: butter chicken. De naam doet vermoeden dat er een heel pakje boter ingaat, maar de curry dankt zijn volle, romige smaak aan de slagroom.
naar recept
In Maleisië en Singapore is het niet aan te slepen: laksa! Deze geliefde soep komt in twee varianten en Jamie Oliver maakt een curry laksa, massaman stijl. Voor dit recept gebruikt hij eiernoedels, maar vermicelli of dikkere noedels van tarwe werken net zo goed. Kies vooral wat je zelf lekker vindt. Als je het toevallig in huis hebt, voeg dan een paar blokjes zijdentofu toe aan de bouillon of een zacht gekookt eitje voor wat extra proteïnen.
naar recept
Risotto
Zoveel smaak uit één pan! De taleggio maakt deze risotto extra romig. Schep er rauwe radicchio door voor structuur en een frisse bite.
naar recept
Truffelrisotto met paddenstoelen en burrata: kun jij dit waanzinnige herfstgerecht van Janneke weerstaan? Lekker voor doordeweeks, het weekend en natuurlijk de feestdagen!
naar recept
Rijstgerechten
Te lekker, weinig voorbereiden én met veel verse kruiden en seizoensgroenten. Boerenkool, broccoli en kruidige ras el hanout. Proef het voorjaar in deze verrukkelijke eenpanner met forel! Nog meer lekkers met forel: scones als borrelhapje met zalmforelLiever vega(n)? Vervang de vis door in sojasaus gebakken paddenstoelen en blokjes gerookte tofoe. Vervang de yoghurt door plantaardige yoghurt voor de veganistische optie.
naar recept
Maaltijdsoep
Yvette: ‘Geen whiskey in huis – hè, echt waar? Gebruik dan droge sherry, ook lekker hoor. Bewaar je een restje soep tot de volgende dag, giet er dan nog wat bouillon bij, want de gort neemt al het vocht op’
naar recept
Er is soep en er is SUPER soep! Die laatste barst van smaak, is extra gevuld en is een echt gerecht. Maak vandaag een pan paddenstoelen-gortsoep met tijm. Zo eet je makkelijk groenten tijdens de lunch.
naar recept
Laat het maar aan de Italianen over om soep te maken waar je maag én hart blij van worden. Dit is comfort food op z'n best.
naar recept
Snel, voedzaam en vol smaak: deze Indiase dahl met kokosmelk en gember wordt extra fris door de tomaten-limoensalsa. Perfect comfortfood voor elke dag.
naar recept
Tikje surinaams: pindasoep met knapperige paksoi, kruidige cashewnoten en pit van de sambal.
naar recept
Een lekker stevige tomatensoep waar je iedereen blij mee maakt. In 10 minuutjes zet je 'm in elkaar, om het gerecht daarna nog twee uur te laten pruttelen. Zo wordt de soep nog lekkerder.
naar recept
Bekijk ook: 19x herfst salade vol najaarssmaken