Met het zonnige weer begin oktober zou je bijna vergeten dat de herfst al is begonnen. Toch merken we ’s ochtends en ’s avonds dat het een stuk frisser wordt en dus mag er langzaam weer wat stevigers op tafel. Aardappelsoep bijvoorbeeld! Want hoewel we bij de pieper al snel aan stamppot of ovenschotels denken, doet die het minstens zo goed in een kom soep.
Ook lekker voor de herfst: pompoensoep!
Romig zonder room
Het fijne aan aardappelsoep is dat je eigenlijk helemaal geen room nodig hebt om ’m lekker romig te krijgen. Het zetmeel uit de aardappel bindt de soep vanzelf en zorgt voor die zachte, volle structuur. Dat betekent natuurlijk niet dat er géén scheut room in mag! In sommige recepten wordt het daar nu eenmaal nóg lekkerder van.
Als voor-, tussen- of hoofdgerecht
Aardappelsoep hoeft zeker niet alleen als voorgerecht op tafel. Maak ’m goed gevuld en je hebt zo een complete avondmaaltijd. Zie het maar als een AVG’tje (of houd het lekker vegetarisch), maar dan in een soepkom.
Vega aardappelsoep
Een aardappelsoep om je aan op te warmen. Samen met de pieper speelt de ‘vergeten groente’ peterseliewortel de hoofdrol in dit voorgerecht.
naar recept
Recepten met vlees
In deze recepten wordt vaak kippenbouillon gebruikt. Vegetarisch maken? Vervang die bouillon voor een groente- of paddenstoelenbouillon.
Boers & elegant tegelijk: deze bonen-aardappelsoep zit vol umami
naar recept
In de traditionele minestra maritata -ook wel huwelijkssoep- gaat kippenbouillon, gehaktballetjes, groentes en pasta. Het heet huwelijkssoep omdat de ingrediënten elkaar versterken.
naar recept
Bak de eendenhuid tot crispy topping. In plaats van verse truffel werkt goede truffeltapenade ook. Maak stap 1 van het recept 1 dag eerder en bewaar in de koelkast. Maak stap 2 t/m 5 op de dag zelf.
naar recept
Stevige soep van aardappel en prei die je pit geeft met chilivlokken, knoflook en Parmezaanse kaas. Want juist in het najaar krijg je vanzelf meer zin in steviger eten. Lekker voor erbij: breekbrood met bier, kaas en spek
naar recept
Recepten met vis
Weinig tijd? Maak de soep alvast en bewaar in de koelkast. Kook de mosselen pas tijdens het opwarmen van de soep. Zo blijven ze mals en sappig!
naar recept
Variëren met zoete aardappelsoep
Met onze wereldrecepten ben je snel en makkelijk even weg uit eigen land! Vandaag één van onze favorieten: zoete aardappelsoep met gebakken uien.
naar recept
Het is even schillen, hakken en snijden, maar daarna doen specerijen, kruiden en de tijd het werk. Zo maak je makkelijk een eenvoudig soepje, waarvan de smaak je nog lang bij zal blijven!
naar recept
Interessant: dit is waarom afgekoelde, gekookte aardappelen gezonder zijn.