knolselderijsoep met aardappel, mosselen en venkelzaad

aardappel-knolselderijsoep met mosselen

Laat het maar aan Janneke over om te feestelijk te koken, maar dan wel makkelijk en met helemaal volgens het seizoen. Deze aardappel-knolselderijsoep met mosselen staat zo op tafel, maar is er een om nog lang over na te praten.

Lees ook: 19x vissoep recepten als ode aan de zee

Knolselderijsoep met aardappel, mosselen en venkelzaad

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst | |
Weinig tijd? Maak de soep alvast en bewaar in de koelkast. Kook de mosselen pas tijdens het opwarmen van de soep. Zo blijven ze mals en sappig!
kooktijd30 minuten

ingrediënten

  • 400 g knolselderij
  • 300 g kruimige aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl venkelzaad
  • 3 takjes bladselderij
  • 1 kg mosselen
  • 200 ml droge witte wijn
  • 3-4 tl sriracha (pittige pepersaus)
  • 3 el mayonaise
  • 1 desemstokbrood

instructies

  • Schil de knolselderij en de aardappels en snijd ze in stukken. Verhit de olijfolie in een (soep)pan. Fruit het venkelzaad 30 sec. Schep de knolselderij en de aardappel erdoor.
  • Voeg 750 ml water en de bladselderij toe en breng aan de kook. Kook de groenten in 15 min. zachtjes gaar.
  • Spoel intussen de mosselen af en haal de schelpen die stuk zijn eruit. Breng de mosselen met de wijn aan de kook en kook ze 5-6 min. tot alle schelpen open staan. Roer alvast de sriracha door de mayonaise.
  • Schep de mosselen met de schuimspaan op een bord. Schenk het mosselvocht door de zeef en vang op in een maatbeker.
  • Pureer de soep met de staafmixer. Voeg het mosselvocht toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Schep de soep in 4 wijde kommen. Verdeel de mosselen erover. Bestrooi met wat extra selderij. Serveer met het brood en de srirachamayonaise.
Voedingswaarde:
calorieën: 754kcal
|
eiwit: 29g
|
vet: 21g
|
koolhydraten: 102g
auteur: delicious.
RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

27x kerst soep om je kerstdiner extra goed te beginnen

aardappel-knolselderijsoep met mosselen