Een sappig kippetje van de poelier of een kruidige kip uit eigen oven is bijna altijd goed een goed idee. Maar als je een hele kip klaarmaakt (of iemand anders dat hebt laten doen), heb je vaak wat over. Meestal niet genoeg voor een hele maaltijd, maar wel voldoende voor een nieuwe gerechtje met lekkere extra’s!
Victor de Launay is ook voorstander: koop een hele kip!
Koele kip
First things first: voor het verwerken van restjes kip, moeten ze wel veilig bewaard worden. Zorg dus dat je de overgebleven delen (vlees, vel, botjes) snel terug koelt. Snijd grote stukken kleiner en verdeel in porties, zo daalt de temperatuur sneller.
Verpak restjes kip altijd luchtdicht en gescheiden van andere ingrediënten om kruisbesmetting en ongewenste bacteriegroei te voorkomen. Op die manier kun je het in de koelkast bewaren bij 4°C (maximaal twee dagen) of invriezen indien je het op een later moment wilt gebruiken (maximaal 3 maanden).
Het is slim om kip niet opnieuw te verwarmen wanneer het langer dan twee uur buiten de koeling heeft gestaan. Wil je kip opnieuw verwarmen? Zorg dan dat het volledig is opgewarmd tot een interne temperatuur van minimaal 75°C.
Deze kennis komt altijd van pas: ontdooien en verhitten als een expert.
Restjes kip revisited
Wat ideeën nodig voor je leftovers? Dit kun je ermee doen:
- Snijd blokjes en gebruik in een snelle frisse salade met bijv. sinaasappel, venkel, olijven en balsamico-dressing.
- Meng met wat BBQ-saus en gebruik met wat paprikareepjes als pizzatopping.
- Snijd in ministukjes en meng met wat mayonaise, citrussap en garam masala tot kipkerriesalade.
- Warm op het laatste moment door risotto.
- Meng met cheddar, nachosaus en maak een snelle quesadilla.
- Gebruik als vulling voor nasi goreng met extra veel groenten.
- Snijd reepjes en roer ze door bouillon voor een snelle opkikker.
- Gebruik miniblokjes als deel van een vulling voor empanada’s, pasteitjes of gyoza.
- Maak een lunchwrap van een tortilla met stukjes kip, tomaat, komkommer, hummus en koriander.
- Maak ceasar salade met stukjes kip, ijsbergsla en croutons. Mix een snelle dressing van mayo, knoflook en ansjovis.
Of spiek nog eens in deze lijst, gezonde recepten met kip: 22 heerlijke maaltijden.