Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | familietijd, feestdagen, feestelijk, herfst, kerst, najaar, weekend, winter | internationaal, italiaans | lactosevrij, vegetarisch
Wél feestkoken, maar niet te veel gedoe? Dan moet je bij Janneke zijn! Haar makkelijk te maken gerechten zijn altijd een succes: van zacht gepocheerde kalkoenfilet tot deze rijke pappardelle met portobello-parmezaanragù.Voorbereiden: bereid de ragù 2-3 dagen van tevoren helemaal en bewaar afgedekt in de koelkast. Check ook onze tip onderaan voor de vegan versie.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 wortel van ± 6 cm
- 3 el olijfolie
- 4 portobello’s
- 140 g tomatenpuree (1 groot blik)
- 150 ml rode wijn
- 250 ml groentefond
- 400 g pappardelle
- 75 g Parmezaanse kaas*
Instructies
- Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in boogjes en de wortel in piepkleine blokjes van 1-2 mm.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook, bleek- selderij en wortel 3 min. Veeg intussen de portobello’s schoon en hak de helft van de paddenstoelen fijn. Snijd de rest in plakjes.
- Voeg de fijngehakte portobello toe en bak 4 min. mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 min. Schenk de wijn erbij. Voeg ook de fond en plakjes portobello toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de ragù 10 min. Kook de papardelle in ruim kokend water met zout beetgaar. Rasp de Parmezaanse kaas.
- Giet de pasta af. Meng de helft van de geraspte kaas door de ragù. Schep de pappardelle erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de pappardelle op 4 borden of een schaal. Bestrooi met versgemalen peper en de rest van de kaas.
Voedingswaarde
- calorieën: 559 kcal
- eiwit: 24 g
- vet: 12 g
- koolhydraten: 85 g
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!