nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

risoni met pancetta, paprika, shiitake en rucola

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans |
Risoni - ook wel orzo - is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept voor koude dagen.


Als het bevalt… hier nóg een recept met risoni!
totale tijd25 minuten

ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 125 g pancetta aan één stuk, in blokjes
  • 2 rode puntpaprika’s in reepjes
  • 200 g shiitake in stukjes
  • 3 takjes tijm
  • 300 g risoni
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 150 ml rode wijn
  • 500 ml vleesbouillon
  • 1 zak rucola (75 g)
  • parmezaanse kaas, voor erbij
  • chilivlokken, voor erbij

instructies

  • Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de ui met de knoflook en pancetta 3 min. Voeg de paprika, shiitake en tijm toe en bak nog 3 min.
  • Schep de risoni erdoor en dan de tomatenpuree. Bak nog 1 min. Schenk de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de risoni zachtjes in 10-12 min. beetgaar.
  • Roer af en toe en voeg een extra scheutje water toe als de pasta droog dreigt te koken. Schep de rucola erdoor en breng de risoni op smaak met peper.
  • Schep de risoni op 4 borden en serveer met royaal geraspte parmezaan en evt. chilivlokken.
Voedingswaarde:
calorieën: 560kcal
|
eiwit: 18g
|
vet: 64g
|
koolhydraten: 64g
auteur: delicious.
Recepten, styling, bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Risoni met pancetta - delicious

Vijf extra receptideeën