nr.1 foodmagazine

pittige kip met mangosalsa

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Kruidenkip met een spannende mangosalade, uitermate geschikt voor naar het park. Doordat er geen slablaadjes inzitten blijft ie gekoeld lang goed. Als je op de dag zelf niet veel tijd hebt, marineer de kip dan de avond van tevoren en bereid de salsa alvast voor.

pittige kip met mangosalsa

hoofdgerecht | 4 personen

2 bosjes koriander, blaadjes geplukt, steeltjes gehakt
steeltjes van 1 bosje bladpeterselie, gehakt
3 tenen knoflook, grof gesneden
10 cm (50 g) verse gemberwortel, geschild, grof gesneden
100 ml zonnebloemolie
1 groene peper, grof gesneden
2 el sojasaus
2 limoenblaadjes (djeroek poeroet)*, fijngesneden
rasp en sap van 2 (bio)limoenen
1 hele kip, in 8 stukken (vraag je poelier dit te doen) of 6 kippendijen

mangosalsa
2 mango’s, in blokjes
¼ komkommer, zaad eruit geschraapt, in blokjes
4 bosuitjes, fijngesneden
1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
sap van 1 limoen
2½ el olijfolie

Maal de koriander- en peterseliesteel, knoflook, gember, zonnebloemolie, groene peper, sojasaus, limoenblad en limoenrasp en -sap in een kleine keukenmachine fijn tot een pasta. Maak met een mes inkervingen in de stukken kip en wrijf ze in met de pasta. Marineer de kip afgedekt minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast.

Doe alle ingrediënten voor de mangosalsa in een kom en schep er zout en peper naar smaak door.

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Leg de stukken kip op een bakplaat en braad ze in 35-40 min. gaar in de oven, keer ze halverwege.

Serveer de kip met de mangosalsa en korianderblaadjes.

* Te koop bij de toko (vaak uit de diepvries). Vervang ze evt. door extra limoen- of citroenrasp.

Bereiden ± 30 min. / marineren 2 uur – 1 nacht / oven ± 40 min.

RECEPTEN VALLI LITTLE FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING DAVID MORGAN 

kruidenkip met mangosalsa | delicious
tijdelijk Gratis verzending

Thuis blijven = thuis koken! En laat delicious.magazine nou de perfecte bron van recepten zijn. Je bestelt onze nummers online en met kortingscode GRATIS betaal je géén verzendkosten!