bietentaartjes met geitenkaas

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Vandaag geen muffins, taartjes, prinsessenkoekjes en zelfgemaakte appeltaarten,  maar hartige bietentaartjes met zachte geitenkaas. En die zijn eigenlijk net zo lekker! 

Deze gravlax met koriander en bietensalade moet je ook zeker eens proberen!

bietentaartjes met geitenkaas

voor- of lunchgerecht  (8 personen)

500 g kleine jonge bietjes* ( ± 40 stuks)
4 el olijfolie
100 g zachte geitenkaas
100 ml crème fraîche
rasp van 1 citroen
1 el verse tijmblaadjes
8 velletjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
rucolakers of tuinkers

Verwarm de oven voor op 200ºC.  Was de bietjes goed onder de kraan, dep ze droog en meng ze in een kom met de olie en zout en peper naar smaak. Spreid de bietjes uit over een ingevette bakplaat en rooster ze in 20 in. in de oven beetgaar. Haal ze eruit en verlaag de oventemperatuur naar 180ºC.

Roer de kaas zacht in een kom en meng er de crème fraîche, de citroenrasp en de tijmblaadjes door. Vet 8 quichevormpjes van 8-10 cm Ø in met een beetje boter en druk er een velletje deeg in. Prik met een vork gaatjes in de deegbodems en verdeel het geitenkaasmengsel over de deegbodems.

Verwijder de schil van de bietjes en verdeel ze over de taartjes. Bak de bietentaartjes in 20 min. gaar in de oven. Bestrooi ze met rucolakers en geef er een groene salade bij.
Bereiden ± 45 min.

* Jonge bietjes kun je het beste van tevoren bestellen bij de groenteboer. Grotere bieten snijd je doormidden of in vieren voor het roosteren.

RECEPT EN BEREIDING EKE MARIËN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS

Voor meer heerlijke Feel Good recepten bestel je hier delicious. Feel Good Food!


bietentaartjes-delicious