Met het initiatief Wissel ’ns Wat! worden we uitgedaagd om af en toe nét even anders te kiezen. Geen grote veranderingen, maar simpele foodswaps die beter zijn voor de planeet en vooral ook lekker blijven.
Deze keer swappen we de klassieke carpaccio. Het vlees maakt plaats voor dunne plakjes tomaat, met mozzarella, passievrucht en een granaatappeldressing. Een wissel die we maar al te graag maken om wat bewuster naar voeding én de planeet te kijken.
Tomatencarpaccio
aantal 4 | bijgerecht, lunch, voorgerecht | | | vegetarisch
Zin in een classic die altijd indruk maakt? Deze tomaten carpaccio heeft dunne plakjes tomaat en romige mozzarella erbij. Maar net iets anders door de passievrucht en granaatappel.
Ingrediënten
- 2 vleestomaten, in dunne plakken van 0.5 cm
- 1 bol mozzarella
- 1 passievrucht, de pitjes
- 5 g basilicum, grof gehakt
- zout en peper
Voor de granaatappeldressing
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
- ½ el azijn
- 1 tl mosterd
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de granaatappeldressing in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de tomaten over een grote platte serveerschaal, scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over de tomaten. Sprenkel de granaatappeldressing eroverheen en garneer met de basilicum en passievruchtpitjes.
Voedingswaarde
Fotografie en recept: Wissel ‘ns Wat!
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lees ook: 27x lekkere vegan recepten voor doordeweeks.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Wissel ‘ns wat!.