De Zwitsers mogen dan wel de kaasfondue op hun naam hebben staan, maar inmiddels wordt dit gerecht over de hele wereld gegeten. Wij nemen je mee op reis en delen de lekkerste variaties op de klassieke kaasfondue uit Europa.
Europa is natuurlijk een flink continent, dus we houden het overzichtelijk met drie varianten: de Nederlandse, de Franse en de Engelse fondue!
- Hollandse fondue met belegen boerenkaas & witbier en een scheutje jenever
- Engelse fondue met cider & stilton
- Franse fondue met brie & witte wijn en cognac
Hollandse kaasfondue
aantal 4 | hoofdgerecht | familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst | hollands, nederlands |
Die Nederlanders zijn echte kaaskoppen dus dan moeten we het ook wel over de Hollandse kaasfondue hebben.
Kookgerei
- kaasfonduepan met rechaud
Ingrediënten
Fondue
- 400 ml witbier
- scheutje jenever
- 2 laurierblaadjes
- 550 g belegen boerenkaas, geraspt
- 1½ el maïzena, gezeefd
- 100 g verse roomkaas, in grove stukjes
- 1 el grove mosterd
Voor erbij
- 250 g spruitjes
- 500 g krieltjes
- 1 tl selderijzout + extra om te bestrooien
- 250 g knolselderij, in blokjes
- 8 plakken bacon, dik gesneden
- augurkjes, voor erbij
- evt. extra erbij: radijsjes worteltjes, stukjes komkommer
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de spruitjes in een ovenschaal om met de olijfolie, peper en zout. Rooster ze in 30–40 min. in het midden van de oven naar wens gaar.
- Kook intussen de krieltjes in water met het selderijzout in ± 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de knolselderij toe en kook mee. Giet af en laat uitdampen.
- Bak de bacon op laag vuur in een droge koekenpan in ± 5 min. knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Breng vlak voor de spruitjes klaar zijn het bier in een pan aan de kook met de jenever en laurierblaadjes. Meng de kaas luchtig met de maïzena en roer samen met de roomkaas en mosterd door het bier in de pan. Roer rustig door tot alles is gesmolten.
- Doe de fondue in een fonduepan en serveer de krieltjes, knolselderij, augurkjes, spruitjes, uitgebakken bacon en de rauwe groente er apart bij.
Voedingswaarde
- calorieën: 914 kcal
- eiwit: 48 g
- vet: 59 g
- koolhydraten: 39 g
RECEPTEN DOSIA BREWER FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK
STYLING MAAIKE KOORMAN BEREIDING JESSICA LEK
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Engelse kaasfondue met stilton & cider
aantal 4 | hoofdgerecht | familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst | engels | vegetarisch
Ja, die Engelse kunnen er ook wat van. De stilton geeft deze kaasfondue een unieke scherpe en toch romige smaak.
Kookgerei
- kaasfonduepan met rechaud
Ingrediënten
Fondue
- 800 ml cider
- 700 g stilton, in kleine blokjes
- 2 el maïzena, gezeefd
Voor erbij
- 2 appels
- 2 peren
- sap van ½ citroen
- 2 stronkjes witlof en 2 stronkjes roodlof
- 1 klein notenbrood, ongesneden
- rode bessengelei of vijgenchutney
- lekker erbij: salade met waterkers
Instructies
- Breng de cider in een pan aan de kook en laat inkoken tot ± 300 ml.
- Was intussen de appels en peren en snijd ze met schil in partjes. Schep ze om met het citroensap om het verkleuren tegen te gaan. Haal de blaadjes van de witlof los. Snijd het notenbrood in blokjes.
- Schep de stilton om met de maïzena. Doe de stilton en maïzena bij de cider en laat op laag vuur al roerend smelten. Warm even door en doe de fondue over in een fonduepan.
- Serveer met de appel, peer, witlof, het notenbrood en de gelei of chutney en eventueel een waterkerssalade.
Voedingswaarde
- calorieën: 1133 kcal
- eiwit: 48 g
- vet: 70 g
- koolhydraten: 67 g
RECEPTEN DOSIA BREWER FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK
STYLING MAAIKE KOORMAN BEREIDING JESSICA LEK
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Franse kaasfondue brie & tijm
aantal 4 | hoofdgerecht | familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst | frans | vegetarisch
Dat de Fransen kaas serieus nemen, bewijst deze kaasfondue maar weer. Met brie en tijm in de hoofdrol zit je hier helemaal goed.
Kookgerei
- kaasfonduepan met rechaud
Ingrediënten
Fondue
- 1 teen knoflook
- 400 ml droge witte wijn
- 30 ml cognac
- 4 takjes tijm + de blaadjes van 2 takjes
- 600 g stevige koemelkbrie* zonder korst
- 2 el maïzena
Voor erbij
- 200 g haricots verts
- 300 g groene aspergetips
- 4 selderijstengels
- 1 groot stokbrood of 1 zuurdesembrood in blokjes
Instructies
- Wrijf de fonduepan in met de knoflook.
- Kook de haricots verts in water met zout in 4–6 min. net gaar. Voeg de laatste 2 min. de aspergetips toe. Spoel koud af. Snijd de selderij in stukjes en het brood in blokjes.
- Verwarm de wijn met de cognac in een pan met de takjes tijm. Snijd de brie in blokjes en schep om in een kom met de maïzena. Doe de brie en maïzena bij het wijnmengsel en verwarm op laag vuur tot de kaas is gesmolten.
- Doe over in de fonduepan, bestrooi met de tijm en versgemalen peper en serveer met de groenten en het brood.
Voedingswaarde
- calorieën: 754 kcal
- eiwit: 44 g
- vet: 39 g
- koolhydraten: 48 g
* Neem geen lopende, rauwmelkse brie, die is voor kaasfondue minder geschikt. Ben je niet zo’n brie-fan, kies dan bijvoorbeeld Comté en rasp deze grof.
RECEPTEN DOSIA BREWER FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK
STYLING MAAIKE KOORMAN BEREIDING JESSICA LEK
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kijk ook eens: 6x kaasfondue recepten om je een échte Fransoos of Zwitser te wanen