Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de spruitjes in een ovenschaal om met de olijfolie, peper en zout. Rooster ze in 30–40 min. in het midden van de oven naar wens gaar.

Kook intussen de krieltjes in water met het selderijzout in ± 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de knolselderij toe en kook mee. Giet af en laat uitdampen.

Bak de bacon op laag vuur in een droge koekenpan in ± 5 min. knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Breng vlak voor de spruitjes klaar zijn het bier in een pan aan de kook met de jenever en laurierblaadjes. Meng de kaas luchtig met de maïzena en roer samen met de roomkaas en mosterd door het bier in de pan. Roer rustig door tot alles is gesmolten.

Doe de fondue in een fonduepan en serveer de krieltjes, knolselderij, augurkjes, spruitjes, uitgebakken bacon en de rauwe groente er apart bij.