nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

maaltijdsoep van wintergroenten met gremolata

aantal 4 | hoofdgerecht, soep | winter | hollands |
Hartje winter en op zoek naar warme gerechten? delicious. helpt je de winter door met deze wintersoep. Door de chiliflakes krijgt de soep pit en warmt je van binnen op als een kacheltje. Heerlijk!
kooktijd35 minuten
totale tijd35 minuten

ingrediënten

  • 40 ml olijfolie mild
  • 500 g pompoen geschild en in stukken
  • 1 dikke prei in dunne ringen
  • 250 g aardappel in stukken
  • 3 tenen knoflook
  • 3 stengels bleekselderij in boogjes
  • 1 tl komijnpoeder djinten
  • 1/2 tl chiliflakes
  • 1 klein bosje peterselie platte
  • 1 citroen liefst biologische
  • evt. Griekse yoghurt voor erbij

instructies

  • Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de pompoen, prei, aardappel, 1 gehakte teen knoflook en bleekselderij toe en bak al omscheppend zachtjes ± 5 min. Voeg het komijnpoeder en de chiliflakes toe en bak 1 min. mee. Voeg 1 ¼ liter warm water toe en breng aan de kook. Kook de groente in 20 min. gaar.
  • Snijd ondertussen voor de gremolata de rest van de knoflook heel fijn, rasp het geel van de citroenschil en snijd de peterselie heel fijn. Meng alles met elkaar en voeg naar smaak wat zout toe.
  • Pers de citroen uit. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en breng op smaak met zout en evt. wat citroensap. Serveer met de gremolata. Extra lekker met een schepje yoghurt erdoor.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Neem in plaats van bleekselderij eens knolselderij of kook wortel en venkel mee in de soep. Pompoen is een perfecte match met koriander. Kook de steeltjes van een bosje mee en garneer de soep na het pureren met het korianderblad.
Productie en recepten: Trudelies Schouten. Foodstyling: Bart Stuart. Fotografie: Rob van der vet. Styling: Jan Willem van Riel
 
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Soep van wintergroenten en gremolata-delicious

Vijf extra receptideeën