Als je op zoek bent naar een verkoelende traktatie, probeer dan een van deze zomer cocktails. Van margarita’s en collins tot een old fashioned uit Cuba, deze zomerzoete cocktails zijn stuk voor stuk perfect om van te nippen terwijl je luiert bij het zwembad of ontspant in een hangmat.
Zomer cocktails zonder al te veel exotische ingrediënten, moeilijke suikersiropen en bitters, dat is precies wat we verlangen van een zomerdrankje. Niet teveel gedoe, maximaal genieten.
Hoe maak je een gebalanceerde cocktail?
Ga je zelf cocktails bouwen, dan is dat helemaal niet zo moeilijk mits je weet waar je naar op zoek bent: balans! Je wil de perfecte balans tussen de vijf primaire smaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami.
Als al die smaken zich in je glas goed tot elkaar verhouden (even oefenen) dan kun je ook nog experimenteren met bijvoorbeeld de pikante smaak van chili, het spetterende effect van szechuanpeper, het koele van kardemom en munt, maar ook de temperatuur van de vloeistof, het alcoholpercentage, de geur en de textuur van de cocktail.
Experimenteer er zelf op los, want de mogelijkheden zijn eindeloos. Dat maakt het maken van zomer cocktails nou juist zo ontzettend leuk! Door verschillende smaken op elkaar te smaken wordt een cocktail steeds complexer, en dat is precies wat je wil.
Verfrissende zomer cocktails
havana Old Fashioned
Voor deze herontdekte cocktail gebruikt Tess Posthumus Havana Club 7 years. Deze rum wordt nog steeds in Cuba gemaakt en heeft wat sigaar- en koffietonen. Meer sterke tips van Tess Posthumus? Bestel hier het februari nummer!
Tess Posthumus heeft een enorm zwak voor Nederlands gedistilleerd, en dan in het bijzonder jenever. ‘Deze nationale drank gaat al sinds jaar en dag in cocktails. Zo rond 1900, de Gouden Eeuw van de cocktail, was 25% van alle Amerikaanse cocktails op basis van jenever. We exporteerden zoveel dat voor elke fles Engelse gin die werd geïmporteerd, acht flessen jenever naar Amerika gingen. Door oorlogen en graantekorten kwam het gebruik van jenever onder druk te staan en stopte de export. De stijl jenever zoals we die nu kennen is totaal anders dan die van toen. Nu zit er vaak nog maar een beetje moutwijn in jonge jenever. De klassieke jenever was veel rijker, meer zoals de 100% moutwijn-jenever van Notaris. Heerlijk!’
Wij zijn dan wel geen Italianen, maar houden veel van aperol spritz, dé sprankelende terrasdrank bij uitstek. Een schijfje limoen erbij maakt de zomer nog verleidelijker, om van te genieten wanneer je maar wilt.Nog meer spritz varianten!
Hier op de redactie zijn ze niet zo van de cocktails. Ja ja, zal wel. Ze wisten toch wel hun boozy lievelingsdrankjes te noemen. Favoriet? De caipirinha! Tekstcoördinator Laura weet maar één cocktail te noemen. Die moet dan wel heel delicious. zijn. ‘Eigenlijk ben ik meer een wijndrinker dan een cocktailmens, maar voor een VOC-tje maak ik een uitzondering. Liet me bij House of Bols in Amsterdam verrassen door een profshaker die met mijn favoriete smaak – citrus – aan de haal ging en me een VOC-cocktail presenteerde. Wat erin zit bleef een beetje schimmig, maar ik zag wodka, proefde sinaasappel, ijs en nog iets frissigs en ook iets kruidigs, dat was natuurlijk die VOC-shot. Het zag er geweldig uit en het feit dat ik het me nu nog herinner, zegt genoeg!’ De partner van culinair redacteur Trudelies, is net terug uit Cuba. ‘Hij probeerde gisteren een mojito voor me te maken, zoals hij op Cuba had gedronken, maar ik vond er niet veel aan. Na wat gesleutel en zoeken op sites werd ‘ie wel erg lekker. Ik houd ook erg van een caipirinha.’ Daar is culinair redacteur Ellen het mee eens. ‘Vroeger dronk ik wel eens Caipirinha’s in een leuk Braziliaans restaurant, waar ze ook vaak live muziek hadden na het eten. Je had niet veel caipirinha’s nodig om in de stemming te komen!’ Toen was het nog even zoeken naar het recept. Gelukkig wist marketingmedewerker Lisette hoe je een échte caipirinha maakt:
Niets lekkerder dan een frisse cocktail in de zomer. De pisco sour cocktail komt oorspronkelijk uit Peru. Pisco is een bekende sterke drank, vermengd met citroen- of limoensap, afgemaakt met een zachte schuimlaag van eiwit.
De cocktail is zo fris en licht dat je er nóg wel een wilt en daarna nog een… De pisco kent een aantal varianten zoals de mango sour, met mangosap en sour de campo, met gember en honing.
Deze cocktail wordt gemaakt van champagne, gin, citroensap en suiker, en wordt daarom vaak geserveerd als feestelijk alternatief voor ‘gewone’ champagne met oud & nieuw, Valentijnsdag of andere feestelijke gelegenheden. In plaats van champagne kun je natuurlijk ook prosecco of cava gebruiken. Lees hier 7 dingen die je nog niet wist over cava.
De pink paloma: een fris alternatief op de margarita. Zoet, zuur, zilt, bitter… deze cocktail heeft het allemaal.
Dit is dé signature cocktail van bartender Tess.
Janneke doet graag inspiratie op in Italiaanse steden en verrast je met heerlijk, eenvoudig eten vol smaak en finesse. Ga vooral eens borrelen met deze fizzy amandelcocktail. Salute!Gek op amaretto? Maak dan ook eens deze amarettotaart.
