23 snelle doordeweekse recepten met zalm

Zalm is op zichzelf al heel lekker, maar hij krijgt helemaal een bijzondere smaak met deze romige zuurkoolkorst en pittige oude kaas. Om over de kappertjessaus nog maar te zwijgen…

Eet je op een warme dag graag een verkoelende maaltijdsalade? Dan zit je in de rijke, Aziatische keuken precies goed. Verrassend genoeg is dat niet altijd een ijskoud gerecht, maar juist lauwwarm. Met Aziatische smaakmakers en verse Thaise basilicum, munt, koriander en kaffir limoenblaadjes geef je alles nóg meer geur en smaak. Voor dit recept karamelliseer je zalm in de oven en verdeel je deze over een kruidige salade met komkommer, tomaat en flinterdun gesneden kool.

Warm je oven maar voor, want deze royale maaltijd met wintergroenten maak je zonder potten en pannen. Zachte zalm, knapperige boerenkool en zoete smaken van biet en aardappel. Een feest om uit je oven te toveren! 

Grote stukken vis bereiden lastig? Welnee! Het is makkelijker dan eenpersoonsporties en het fornuis of de oven doen al het gaarwerk voor je. Dit zorgt voor fantastisch veel smaak. Proef maar eens deze Marokkaanse zalm met geroosterde paprika.

Gek op zalm? Dit recept met freekeh en honing-paprikaglazuur is een echte aanrader!

Venkel en saffraan passen zo ontzettend goed bij vis, dat bewijst dit vispotje maar weer eens. Door een rijke saffraansaus te maken met verse venkelknollen, maar ook venkelzaad, sjalotten en witte vermout, komen alle stukken vis moeiteloos bij elkaar. Liever geen zalm? Ga dan voor een mooi stukje witvis, zoals kabeljauw.

Zo'n frisse relish is een perfecte tegenhanger voor rijke zalm. Dat anijsige van venkel is zo aantrekkelijk hier.

Zoals de naam al doet vermoeden, smelt deze botermalse zalm met avocado-caesarsaus op je tong. De geroosterde broccoli geeft een heerlijke bite aan het gerecht. Tip van Janneke: “Doe de zalm-basilicumbouillon niet weg! Ik bewaar ’m in de koelkast of diepvries en zet de bouillon later in voor een zalmrisotto.”

Waarom zou je een hele batterij potten en pannen uit de kast trekken als je op één bakplaat of in één ovenschaal een compleet maal kunt bereiden? Deze ovengestoomde zalm is snel klaar en lekker dat die is!

Wát een plaatje deze zalmforel met tahin en kruidensalade… En lekker dat ‘ie is. Een handje van dit, een handje van dat en een flinke zalmforel… Dat maakt dit gerecht tot de ultieme maaltijd om je gasten te verwennen. Meer inspiratie met zalm? Dit zijn onze 5 favorieten.

De Franse keuken kent veel verrassende regionale gerechten. Uit de Elzas komt deze redactiefavoriet: zuurkoolquiche met zalm (die je ook koud kunt eten)!

Warm jezelf eens op met een lekker winterse pastei. Onder het krokante dakje van deze pastei zit roze zalmfilet en romige prei verborgen. Na wat voorbereiding en een halfuurtje in de oven staat ie al op tafel, dus het is ook nog eens een snel recept. Fijn!

Deze gochujang-zalm met boksoi en radijspickle laat ons een kijkje nemen in de Koreaanse keuken. Maar ook veel Westerners hebben tegenwoordig een potje, zakje of bakje gochujang in hun koelkast staan. De zoetzure radijs samen met de crunchy boksoi past perfect bij de malse, licht pittige zalm.

Zalm met noedels, broccoli en shiitake smaakt nog beter met frispittige saus van sake en sriracha, sojasaus, gembersiroop en limoen!

Julie bedacht dit simpele en snelle recept voor zalm met aubergine. En mocht je van een beetje pit houden… Dit recept is ook lekker met extra srirachasaus over de zalm.

Het nieuwe jaar is weer begonnen en dat betekend een frisse start! Start jouw jaar met gezonde groenten gerechten zoals deze roergebakken zalm met peultjes, crispy chili & sesam-noedels. Dit en nog veel meer vind je in het nieuwe nummer van delicious. Bestel ‘m hier!

Vis en stamppot is een combinatie waar je misschien niet snel aan denkt, maar wanneer je deze stamppot met cannellinibonen, zalm en grove mosterd probeert, wil je niet meer anders.

Grof gestampte knollenstamp: knolselderij, koolraap, goudrenetten en kruimige aardappels gestampt met een scheutje melk en appelsap. Daarbij zalmfilets gewikkeld in plakjes coppa. Easy en vol groente!

Julie legt de lat bewust wat lager deze kerst. Ze maakt vijf hoofdgerechten, deels uit de oven en niet té ingewikkeld, wél feestelijk. En ze geeft je een perfect imperfect kerstmenu: alles in het kerstnummer van delicious. Hieronder alvast haar snelle vis au vin!

Ga mee op culinaire reis met Janneke Philippi. Deze zalmfilet met romige spitskool en dille komt uit Zweden en staat zo op tafel!

Aardappel met zalm is altijd goed. Dit gezonde recept kan niet ontbreken in dat lijstje. De aardappel wordt heerlijk crunchy door het roosteren en getopt met veel kruiden. Het gerecht staat snel op tafel en is daardoor ideaal voor doordeweeks.

Opperdoezer ronde vindt Janneke een van de lekkerste aardappelsoorten van Nederlandse bodem. Ze zijn niet makkelijk te schillen, dus laat ze vooral in hun jas zitten. Gelukje: dat geeft extra veel smaak!

Onze testkok: ‘Een gerecht voor fans van gestoomd eten. Maar je kunt de cakejes natuurlijk ook bakken.’