Vanaf zonsondergang op 28 februari is het Ramadan. Een maand van bezinning, samenzijn en natuurlijk heerlijk eten. Overdag wordt gevast, dus tijdens de suhoor (de maaltijd vóór zonsopgang) en de iftar (de maaltijd ná zonsondergang) is het extra belangrijk om voedzaam en smaakvol te eten en drinken.
Voor Ramadan 2025 hebben we de lekkerste recepten verzameld om je te inspireren.
Tips voor een fijne en gezonde Ramadan:
– Kies voor vezelrijke en eiwitrijke gerechten die je langer een vol gevoel geven.
– Drink voldoende water en vul aan met lichte drankjes zoals muntthee of laban.
– Wissel hartige en zoete gerechten af voor een goede balans in energie en voedingsstoffen.
Hier zijn onze favorieten om deze Ramadan extra smaakvol te maken. Uiteraard geïnspireerd op de Midden-Oosterse keuken.
Ramadan recepten 2025
kruidige wortel-linzensoep
Garam masala, biryani-specerijen, madrascurrypoeder, saffraan, gember, chili… Ga voor vega én Indiaas en zet de krachtige smaken van India in. Verslavend lekker, deze kruidige wortel-linzensoep met verwarmende Indiase specerijen.
naar recept
snel gevulde puntpaprika’s
naar recept
Paprika is een populaire vruchtgroente, logisch want je kun ‘m in tal van gerechten verwerken. De puntpaprika is wat zoeter dan de gewone paprika en is goed geschikt om te vullen. Deze Midden-Oosterse variant zet je binnen een handomdraai op tafel. Je serveert hem als bijgerecht.
Oók lekker: paprikasalade!
zoete couscous met abrikozen & dadels, met karnemelkgranité
Friszure abrikozen, crunchy amandelen, volzoete dadels en frisse munt combineer je met mooi rulle couscous: wij weten het al, deze zoete couscous met abrikozen ga je deze zomer nog vaak maken, want is heel verfrissend op warme dagen! Neem de tijd om de couscous te stomen, dan krijg je nog meer smaak.
naar recept
lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade
Deze lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade staat écht binnen 35 min. op tafel. Onze belofte: snel klaar en toch een delicious. maaltijd.Ook heel erg lekker: massaman lamscurry met zoetzure groenten!
naar recept
parelcouscoussalade met asperges & feta-harissadressing
Precies waar je zin in hebt wanneer de dagen lengen, deze parelcouscoussalade met heerlijke Midden-Oosterse smaken en veel groenten!
naar recept
couscous met 7 groenten uit Shoukran
Abdel Alaoui: 'Couscous is het gerecht van de heilige dag, vrijdag. Het gerecht kondigt het weekend aan, het moment van samenkomen om een lekkere maaltijd te delen. De recepten in dit boek zijn mijn favoriete gerechten, die ik graag klaarmaak voor mijn familie en vrienden.'Benieuwd naar de andere recepten uit Shoukran? Maak dan ook dit heerlijke tafelzuur!
naar recept
freekeh met kippendijen en citrusyoghurt
Dit gerecht zit vol kleur & contrast. De gekonfijte tomaten met munt zijn een heerlijke tegenhanger van het kruidige kippenvlees, de notige smaak van de freekeh en de bruine uien. Ook lekker: salade freekeh met koriander en merquez
naar recept
krichlat (anijsbroodjes) uit Shoukran
Zoete anijsbroodjes die verrukkelijk smaken naast een pot muntthee. Maak ze tijdens de ramadan om het vasten te breken. Bekijk ook de andere Marokkaanse recepten uit het nieuwe boek Shoukran.
naar recept
Turks platbrood (gözleme) met spinazie-kaasvulling
Gözleme is gevuld Turks platbrood. Gouden tip: gebruik twee koekenpannen, dan ben je sneller klaar. In het recept vind je ook provolone dolce: een harde koemelkkaas die op dezelfde manier wordt gemaakt als mozzarella en burrata. Te koop bij ruim gesorteerde supermarkten en kaaswinkels. Je kunt ook geraspte mozzarella nemen, die is wel een stuk milder van smaak en smelt sneller.
naar recept
geroosterde knolselderij, venkel en clementine met amandelaioli
Anna Jones hoort bij de nieuwe lichting chefs zoals Gill Meller en Joshua McFadden, die gezond maar vooral met heel veel smaak koken. Anna brengt je op ongelofelijk leuke frisse ideeën en gebruikt naar hartelust specerijen en groente. Ze haalt inspiratie uit India en het Midden-Oosten die ze moeiteloos mixt met haar Engelse achtergrond.
naar recept
kwarkbroodjes met rozijnen, steranijs en sinaasappel
Versgebakken brood bij het ontbijt zonder dat je extra vroeg op hoeft? Het kán met Rutgers slow gerezen kwarkbroodjes gevuld met zuidvruchten en geurige specerijen. Probeer ook Rutgers donuts.
naar recept
kikkererwten-falafel met muntyoghurt
Peulvruchten zijn lekker, betaalbaar, rijk aan voedingswaarden én multi-inzetbaar! Maak er falafel van en je scoort bij iedereen.
naar recept
aardbeien-yoghurtshake met groene thee
Zoet is voor velen een valkuil. Maar met deze gezonde variant van Yvette van Boven is dat helemaal geen probleem. Deze yoghurtshake is heerlijk in combinatie met sappige aardbeien en verrassend met de kardemom en groene thee. Bovendien is ‘ie zo gemaakt!
naar recept
worteltajine met kip
Zo lekker, deze tajine met kip! Haal je tajine weer eens uit de kast en maak dit recept.
naar recept
harira
Naar traditie vieren we op 5 mei Bevrijdingsdag met een Vrijheidsmaaltijd. Chef en kookboekenschrijfster Nadia Zerouali is gevraagd om het recept voor de Vrijheidssoep van 2022 te maken: “Ik was alleen maar trots en vereerd.” Nadia wist meteen welke soep het moest worden: harira, naar de versie van haar moeder. “Dat is echt mijn favoriete soep. We eten ‘m thuis altijd tijdens de ramadan, om het vasten te breken. Zodra de zon onder is – het moment waarop er weer mag worden gegeten – begin je het diner met soep.” “Harira is juist bedoeld om te delen”, vertelt ze. “Je kunt de soep absoluut niet in een kleine hoeveelheid maken, iedereen moet er van kunnen eten.” Het enige verschil tussen haar soep en de harira van haar moeder? “Die van mij is vegan, dan kan iedereen ervan genieten. Maar wil jij er vlees in, kan gewoon. Liever boter erdoor? Dan doe je dat. Alles kan!” Ook zo fijn aan Nadia’s Vrijheidssoep: “Je doet bijna alle ingrediënten in een blender en daarna in de pan. Niks bakken! Dat is toch heel makkelijk?”
naar recept
Bekijk ook: ramadan: van suhoor tot suikerfeest + recepten