Voor iedereen die graag een beetje zuinig omgaat met zijn/haar geld, maar tóch een heerlijk en uitgebreid kerstdiner op tafel wil zetten, hebben we een selectie van 7 hoofdgerechten voor kerst op een budget. Een goed kerstdiner draait natuurlijk niet om luxe ingrediënten, want met hele simpele ingrediënten kan je de lekkerste smaken creëren.
De maand december is voor velen al druk en duur genoeg. Verjaardagen, sinterklaascadeautjes, kerstcadeaus, feestkleding en gezellige uitjes… het loopt al snel op. En dan moet er ook nog gekookt worden voor het kerstdiner. Voor je het weet sta je bij de kassa met een ellenlange bon waarbij je ogen uit je hoofd springen als je de totaalprijs ziet.
Daarom helpen we je op weg met 8 heerlijke hoofdgerechten die niet alleen feestelijk smaken, maar ook vriendelijk zijn voor je portemonnee. Zo kun je het jaar afsluiten met een goed gevulde maag én wat overgebleven centjes van het vorige jaar.
Tips voor een budget-vriendelijk kerstdiner
1. Hergebruik ingrediënten
Een van de makkelijkste manieren om kosten te besparen, is door gerechten op elkaar af te stemmen. Dat betekent niet dat alles hetzelfde moet smaken, maar wel dat je slim omgaat met wat je koopt.
Gebruik bijvoorbeeld één citroen voor meerdere gangen: wat sap in de dressing van je voorgerecht, gegrilde partjes bij het hoofdgerecht en wat rasp door je dessert. Zo benut je ingrediënten maximaal en hoef je minder in te slaan.
2. Ga voor seizoensgroenten
Groenten van het seizoen zijn niet alleen goedkoper, maar smaken ook beter. Denk aan pompoen, pastinaak, spruiten of rode kool: allemaal winterfavorieten die weinig kosten, maar veel doen voor de smaak.
3. Minder vlees?
Vlees en vis zijn vaak de duurste onderdelen van een maaltijd. Door vaker te kiezen voor een vegetarisch hoofdgerecht, bespaar je dus ook flink op de prijs van je boodschappen. En geloof ons: met de juiste kruiden, texturen en sauzen mis je het vlees écht niet.
Budget vlees hoofdgerechten
Vlees en vis blijven klassiekers op het kerstmenu. Maar dat hoeft niet automatisch duur te zijn! Met slimme combinaties van goedkopere stukken vlees, smaakvolle marinades en groenten kun je heerlijke gerechten maken zonder dat het je hele budget opslokt.
Bij deze varkensfricandeau past een stevige saus! Niets lekkerder dan een flinke scheut gin om de saus nóg meer smaak te geven. De verrassing is groot als je het aansnijdt én het hele huis ruikt hemels! Probeer deze heerlijke speltgnocchi met spinazie als bijgerecht!
naar recept
Yvette: 'Mijn man Oof is piccalillyverslaafd, dus eigenlijk is dit speciaal voor hem. Mijn eigen homemade piccalilly is kruidig, zurig en de groenten houden wat bite. De piccalilly-mayo is heerlijk bij kip, maar ook te gek bij gebakken vis of gebakken aardappeltjes. Echt iets wat je vaker gaat maken.'
naar recept
Deze appel-kaneelrollade is één van onze favorieten voor het najaar. Combineer ‘m met een salade van peer en chorizokaantjes en jouw gerecht staat als een huis. Ook een perfect hoofdgerecht voor kerst.
naar recept
Eke : ‘Uit de kip smelt altijd wat vet, bij de ene kip meer dan bij de andere. Dit ‘gezonde’ vet kun je goed gebruiken om aardappels of groenten direct mee te bakken. Je wilt nooit meer anders!’
naar recept
Vegetarische hoofdgerechten
Geen vlees op tafel dit jaar? Geen probleem! Met deze 4 gerechten mis je het geen seconde.
Een pithivier is een prachtige hartige taart met bladerdeeg en favoriet bij Minta & Mae tijdens de feestdagen. Deze vegetarische pithivier bevat veel smakelijke groenten zoals knolselderij, pompoen en snijbiet, en is gemakkelijk van tevoren te maken. Zo kun je tijdens het kerstdiner heerlijk genieten zonder dat je nog lang in de keuken hoeft te staan.
naar recept
Gestoofde knol in wijnsaus met winterse groente is een perfect vega(n) recept dat je met kerst op tafel kan zetten. Het heeft een diepe, rokerige smaak wat het een bijzonder hoofdgerecht maakt. Serveer het met aardappelpuree en een frisse salade.
naar recept
Georgina Hayden: ‘Dit is een van mijn favoriete nistisima-recepten als er mensen komen eten. Je kunt de pastei van tevoren maken, hij ziet er indrukwekkend uit en smaakt fantastisch. Hij is enigszins gebaseerd op de Grieks-Cypriotische vastenklassieker kolokotes – pompoenpasteitjes met bulgur en rozijnen – die mijn yiayia Martha maakt. Het roosteren van de pompoen is niet traditioneel, maar geeft een intensere smaak.’
naar recept
Kijk ook eens: budget kerstmenu