Een gezonde lunch salade is dé perfecte manier om je dag een kleurrijke boost te geven. Bomvol vitamines en andere voedingsstoffen die je lichaam en geest goed doen… Daar kun je wel even op door!
Neem dus afscheid van je bammetjes en ga voor een frisse, knapperige salade. Onderstaande recepten helpen je op weg, mocht je inspiratie nodig hebben.
Mix & match
Het geheim van een goede lunch salade? Variatie! Speel met texturen, kleuren en smaken door verschillende groenten te combineren. Kies seizoensgroenten, want die zijn op hun lekkerst én het meest voordelig.
Om ervoor te zorgen dat je lunch salade voldoende vult, is het slim om wat eiwitrijke ingrediënten toe te voegen. Hierdoor heb je langer een verzadigd gevoel. Denk aan:
- Gerookte kipfilet
- Gekookt of gepocheerd ei
- Bonen zoals kidneybonen, linzen of kikkererwten
- Fetakaas, geitenkaas of mozzarella
- Een handje noten of zaden voor wat crunch
Dressing
De dressing maakt of kraakt je salade. Kies voor een dressing op basis van olijfolie en voeg iets zuurs toe voor de frisse smaak, bijvoorbeeld citroensap of balsamicoazijn. Andere smaakmakers die je kunt gebruiken zijn mosterd, honing, pesto of verse kruiden.
Op zoek naar nog meer inspiratie voor je dagelijkse dosis groenten? Hieronder delen we onze favoriete recepten voor gezonde lunch salades. Het gros bevat minder dan 600 calorieën.
Gezonde lunch salade
En met runderwangen met pastinaakpuree en pannenkoekjes met zoete dukkah maak je er een heel Midden-Oosters diner van!