Van barbecueklassieker tot frisse smaakmaker op je bord: chimichurri doet het allemaal. Deze kruidige saus uit Zuid-Amerika is zó veelzijdig dat je ‘m na één keer proeven overal bij wilt serveren.
Maar wat is het precies? En hoe maak je ‘m zelf?
Wat is chimichurri eigenlijk?
Chimichurri is een frisse, pittige kruidensaus die zijn oorsprong vindt in Argentinië en Uruguay. De saus wordt traditioneel geserveerd bij gegrild vlees (asado), maar inmiddels heeft hij wereldwijd een vaste plek veroverd in keukens en op borden.
De basis? Verse kruiden, olie, azijn en knoflook. Simpel, maar oh zo krachtig. Dankzij het hoge zuurgehalte werkt chimichurri perfect als smaakmaker én als marinade.
Een saus met geschiedenis
Chimichurri is niet zomaar een saus: het is een essentieel onderdeel van de Zuid-Amerikaanse eetcultuur. Het woord zelf? Daarover doen verschillende theorieën de ronde. Sommigen zeggen dat het afgeleid is van het Baskische tximitxurri, wat zoveel betekent als “een mengelmoesje”. Anderen beweren dat Britse kolonisten vroegen om “give me the curry”, wat in de lokale tongval klonk als… juist: chimichurri.
Hoe het ook zij: één ding is zeker, deze saus brengt direct pit en diepgang in je gerechten.
Wil je snel een smaakvolle chimichurri saus maken?
Hier is een eenvoudige en snelle variant:
- Neem een handvol verse kruiden, zoals peterselie en koriander.
- Voeg een teentje knoflook toe, fijngehakt.
- Giet er wat olijfolie en rode wijnazijn bij.
- Breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken.
- Meng alles goed door elkaar en je chimichurri saus is klaar!
Voor wat extra lekkere inspiratie verzamelden wij 6 heerlijke recepten waar chimichurri perfect mee samen gaat:
6x chimichurri recepten
Bekijk ook: tomatensoep maken? 11 klassiekers waar je altijd op kunt rekenen