Er is een specifiek soort existentiële crisis die zich rond vier uur ’s middags aandient. Het is het moment waarop de belofte van de ochtend is vervlogen en de avond nog te ver weg lijkt om de fles wijn te ontkurken. De oplossing? Een snelle espresso, of beter nog: bakrecepten met koffie.
Er zijn dagen waarop de boon meer verdient dan een vluchtige ontmoeting met heet water. Voor wie de cafeïneverslaving wil doortrekken naar de keuken, hebben we bakrecepten met koffie. Want koffie in gebak geeft diepte, een randje bitterheid en haalt de andere smaken omhoog, op de best mogelijke manier.
Heb je tijd genoeg, stof dan je mixer af en bouw een bombe alaska: een ijstaart met koffie en een luchtig meringueschuim waar de gasbrander overheen gaat. Net zo goed is onze mokka-chiffoncake, zo licht dat je makkelijk een derde stuk afsnijdt. Of ga voor een uitdaging en stort je op de bokkenpootjes van Rutger: een bakrecept met koffie waar je u tegen zegt.
Als het simpeler mag (wanneer niet), bak dan de amandelcake van Janneke met een treffende vanille-mokkasaus. De saus is zo diep van smaak dat je neiging krijgt de kom uit te likken terwijl de cake nog staat af te koelen. Oh en heb je na al deze bakrecepten met koffie koffiedik over uit je filterapparaat; gooi dat dan niet weg, maar bak er brownies van! Koffiedik-brownies wel te verstaan.
14 bakrecepten met koffie
Stof je mixer maar af, want voor dit chique toetjes ga je flink aan de klop. Dat harde werk is natuurlijk niet voor niets, want dit spectaculaire, luchtige dessert levert gegarandeerd oohs en aahs aan de feesttafel op.
naar recept
Begin minstens 6 uur en 30 min. eerder aan dit recept. Voorbereiden – Bak de cake tot 5 dagen eerder en bewaar goed ingepakt in plasticfolie in de koelkast. Bestrijk pas tot ± ½ dag eerder met de crèmes. Bewaar de cake tot serveren in de koelkast.
naar recept
Tip van Janneke: voeg aan de saus 1-2 eetlepels vanille- of koffielikeur toe, of roer een paar eetlepels verveine door het beslag voor een frisse touch.
naar recept
To die for: notige brownies met een laagje zijdezachte ganache. Direct genieten, want er komt geen oven aan te pas! Fijne bijkomstigheid: deze brownie is vegan én glutenvrij.
naar recept
Een klassieke tarte tatin is al een traktatie op zich, maar met sappige peren en een bolletje mokka-chocolade-ijs wordt het pas écht next level. De combinatie van gekaramelliseerd fruit, knapperig bladerdeeg en romig ijs met een vleugje koffie en chocolade maakt dit dessert onweerstaanbaar.
naar recept
Glazuur onder- én bovenop de broodjes geeft ze ultieme 'stickyness' – en dat is wat je wil. Het moeilijkste van dit recept? Ervan afblijven!
naar recept
Het (niet zo) geheime ingrediënt in deze decadente brownies met een cafeïnekick is KOFFIEDIK! Je leest het goed: de gemalen bonen die je overhoudt in je filter of piston ná het zetten van je koffie gaan door het beslag.
naar recept
Rutger bakt voor delicious. bokkenpootjes met koffieganache: “Voor mij zijn bokkenpootjes een soort Nederlandse macarons; met de vulling kun je eindeloos variëren.”
naar recept
Na dit dessert moet je wel je vingers aflikken, want de koffie-honingsiroop is zoet en plakkerig op de juiste manier. Chocolade-koffiebaklava is verre van traditioneel, maar maakt dat uit? Welnee, proef zelf maar. Liever een frisser dessert? Tarte tatin met mango en kokos
naar recept
Espressomadeleines is echt iets voor het weekend… Eerst lekker uitslapen en dan gezellig met z’n allen aan tafel voor een heerlijke Italiaanse brunch. Het beslag voor de espressomadeleines kun je de avond van tevoren al maken. Laat het een nacht rusten in de koelkast en de volgende ochtend hoef je dan alleen maar de oven aan te zetten en koffie te zetten.
naar recept
Stop, drop and roll! Natuurlijk kun je een Italiaans maal afsluiten met een espresso. Maar als je ook voor zo’n waanzinnig lekker espressotoetje kunt kiezen, hoef je vast niet lang na te denken. Het leven is te kort voor brave kopjes koffie, tijd om te bakken!
naar recept
All day koffieclub, van ontbijt tot toetje, koffie is een 24/7 Italiaanse klassieker. Hoofdredacteur Nancy Berendsen bracht op uitnodiging van Nestlé een bezoek aan een koffieplantage in India en kwam terug met dit recept voor espresso-martini cheesecake. Begin minstens 8 uur eerder met dit recept.
naar recept
Het geheim? De vriendschap tussen luchtige bananencake met romig-zoete topping van crème fraîche, koffie-toffeesaus én karamel-banaan.
naar recept
Niet uit de oven, maar wel fantastisch lekker mét koffie:
Sluit 2025 af met dé hit van het jaar: desserts in coupes. Breek met je lepel door het knapperige choco-dakje.
naar recept
Lees ook: 4x brood met een bakkie: bakkers waar je ook komt voor de koffie