visfricassee

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

 

Op tafel een visklassieker met volle, stevige smaken. Geef er gesmoorde venkel of gestoomde broccoli bij.


lunch- of hoofdgerecht  (6 personen)

1 el olijfolie
2 sjalotjes, fijngesneden
2 knoflooktenen
8 geschrapte bosworteltjes, in dunne reepjes
1 lange prei, in dunne reepjes
½ courgette, in dunne reepjes
200 ml slagroom
50 ml witte wijn
200 g gruyère alpage, grof geraspt
600 g kabeljauwfilet, in stukken van 4 cm
6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de wortel toe en bak evenmee. Voeg de prei toe en vervolgens de courgette, roer alles goed om tijdens het bakken. Voeg de slagroom en wijn toe aan het groentemengsel en laat 5 min. zachtjes stoven. Verwijder de tenen knoflook. Roer de helft van de kaas door het groentemengsel. Breng op smaak met peper en evt. iets zout.

Verdeel het mengsel over 6 ovenvaste soepkommen. Verdeel de rauwe stukken vis over de kommen en strooi de rest van de gruyère erover. Bestrijk elk plakje bladerdeeg aan één kant met het ei en plak het op de kom (eikant naar beneden). Bestrijk dan de bovenkant met ei en zet de soepkommen op een bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het bladerdeeg in 20 min. goudbruin en gaar.

Serveer de visfricassee direct.
Bereiden ± 20 min / oven ± 20 min.
p.p.± 645 kcal /34 g eiwit / 47 g vet / 21 g koolhydraten

 

Receptuur Betty Koster Fotografie Harold Pereira Styling Cyn Ferdinandus Bereiding Hanneke Boers

visfricassee-delicious