dit is hét recept voor het allerlekkerste speculaasdeeg

Doe boter, suiker en ¼ theelepel zout in een kom en klop romig met de mixer.

Voeg melk, bloem, bakpoeder en alle specerijen toe en kneed tot een stevige bal. Druk de bal plattot een schijf en laat ingepakt in huishoudfolie minstens 30 min. maar het liefst 1 nacht in de koelkast rusten. Hoe langer het deeg rust, hoe beter de smaak zich ontwikkelt.

Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Bestuif een speculaasplank met een zeefje dun met wat bloem. Vorm steeds bolletjes deeg ter grootte van een bitterbal en druk die mooi uit in het plankje, zorg dat je het deeg goed verdeelt. Snijd het teveel deeg horizontaal langs het plankje af. Tik met de rand van het omgekeerde plankjeop het aanrecht en klop de koekjes er zo uit.

Maak zo alle koekjes. Of rol wat van het deeg uit tot 2½ mm. dikte en snijd het een beetje in de vorm van het koekje en druk het in het plankje.

Als het koekje er niet makkelijk uitkomt, steek dan voorzichtig een mes onder een hoekje van het deeg en neem de deegvormpjes zo uit de plankjes. Leg de koekjes op het bakpapier. Bak de speculaasjes in 25-30 min. in het midden van de oven gaar. Neem het bakblik uit de oven en laat de koekjes helemaal afkoelen op het bakblik.