nr.1 foodmagazine

op de huid gebakken vis met tomaat-olijfsalsa en romige wortels

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

hoofdgerecht (4 personen)

50 g boter
1 flinke bos wortels*, geschrapt (beetje groen er nog aan)
1½ tl verse tijmblaadjes
200 ml groentebouillon
150 ml slagroom
2 el geknipte bieslook
3 rijpe vleestomaten, bovenkant ingekruist
50 g ontpitte zwarte olijven, in plakjes
5 el grof gehakte (blad)peterselie
4 stukken witvisfilet met huid à 125 g (bijv. zeebaars, heek, schelvis of koolvis)

Verwarm 30 g van de boter in een wijde (hapjes)pan en leg de worteltjes erin. Strooi de tijm erover en schenk er de bouillon op. Laat afgedekt 7 min. stoven. Neem het deksel eraf en laat het vocht verdampen. Voeg dan de room en bieslook toe en laat nog kort zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm intussen de oven voor op 175°C.

Dompel de tomaten 10 tellen onder in ruim kokend water, pel en halveer ze en verwijder vocht en zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en meng met de olijven en peterselie. Breng de salsa op smaak met 
zout en peper.

Verhit de rest van de boter in een ovenvaste koekenpan. Bak de vis hierin op de huid snel goudbruin in 4 min. Schuif de pan in de oven en laat in 6-8 min. gaar worden. Serveer de vis met het olijf-tomaatmengsel en de wortels. Lekker met aardappelgratin of linzen.

Uw cookieinstellingen laten het tonen van deze content niet toe. De volgende cookies zijn nodig: marketing. Wijzig uw instellingen om deze content te zien.

* Snijd evt. heel dikke wortels in de lengte door, zodat ze allemaal gelijkmatig gaar worden.
Bereiden ± 20 min.

fotografie rob van der vet styling jan willem van riel bereiding bart stuart recept trudelies schouten

 

gebakken vis-delicious