Deze kaastaart met bloemkool krijgt meer smeu door cheddar. Cheddar komt oorspronkelijk uit het Engelse dorpje Cheddar. De pittige smaak ontstaat door een soms twee jaar durend rijpproces.
Zin in meer hartige taart? Maak dan deze met cantharellen.
bloemkoolkaastaart
lunchgerecht | 6 personen
Haal bij een kaasspeciaalzaak de allerbeste cheddar die je kunt vinden. En zoek mooie biologische bacon.
150 g bloem
100 g koude boter, in blokjes
2 eieren + 1 extra eierdooier
1 kleine bloemkool, in roosjes
1 el olijfolie
1 kleine ui, fijngesneden
1 dikke plak bacon van 100 g, in blokjes
300 ml slagroom
snufje versgeraspt nootmuskaat
175 g cheddar van goede kwaliteit, geraspt
ook nodig: hulpvulling, quichevorm met ribbelrand van 23 cm Ø, ingevet
Doe de bloem met een snuf zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en mix tot een fijn kruimelig mengsel. Mix er de extra eierdooier en 2-3 el ijskoud water door, zodat je samenhangend deeg krijgt. Vorm hiervan een platte schijf en omwikkel met plasticfolie. Laat 30 min. opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot 3 mm dik, bekleed hiermee de bakvorm en snijd de rand mooi bij. Zet 30 min. in de koelkast. Leg een vel bakpapier op de deegbodem en strooi hierop de hulpvulling. Bak de deegbodem 8 min. en verwijder dan het papier en de hulpvulling. Bak nog 2 min. tot hij droog is en licht kleurt.
Kook intussen de bloemkoolroosjes in een pan met licht gezouten water in 4-5 min. beetgaar. Giet af en laat wat afkoelen.
Verhit de olie in de koekenpan op laag vuur. Bak de ui en spekjes 5 min. tot de ui zacht wordt en de spekjes knapperig. Schep op een bord. Roer in een kom de eieren los met de room, nootmuskaat en wat zout en peper.
Strooi de ui en spekjes over de taartbodem, verdeel hierover de bloemkool en de helft van de kaas. Schenk het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas erover. Bak de kaastaart nog 30 min. of tot het eimengsel mooi kleurt.
Laat 30 min. afkoelen en serveer.
Bereiden ± 25 min. / koelen ± 1 uur / oven ± 40 min. / afkoelen ± 30 min.
RECEPTEN VALLI LITTLE FOTOGRAFIE PETRINA TINSLAY STYLING DAVID MORGAN BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN
Nóg meer delicious.recepten ontvangen? Bestel nummer 1 van delicious. vóór 16:00 uur en krijg deze morgen al thuisgestuurd.
