nr.1 foodmagazine

volkorenpitabroodjes

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Zelf brood maken moeilijk? Wij helpen een handje. Volkorenpitabroodjes zijn een verantwoord alternatief op de wrap én ook nog eens heel lekker. In dit recept vullen we de pitabroodjes met porcini, ricotta en passata, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. 

volkorenpitabroodjes

Nog meer volkoren lekkernijen? Probeer eens de volkorenpastasalade met rosbief!

bijgerecht (12 stuks) v

Begin een dag van tevoren, de rijstijd is langer omdat je minder gist gebruikt.’

4 el gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood,supermarkt)
420 g passata (gepureerde tomaten)
2 tenen knoflook, geperst
1 el fijngesneden oreganoblaadjes
250 g gemengde paddenstoelen, in stukjes
250 g verse ricotta
olijfolie om te bestrijken
trostomaten in plakjes en rucolablaadjes,voor erbij + evt. extra ricotta

volkorenpita’s
500 g volkorenspeltmeel
180 g semolina (fijne tarwegries) + extra om te bestrooien
1 tl instantgist
4 el olijfolie + extra olie om in te vetten

Meng voor de pitabroodjes het meel met de semolina, gist, olie, 1 tl zout en 425 ml handwarm water in een kom tot een samenhangend deeg. Neem uit de kom en kneed in 5 min. tot een soepel deeg. Laat bij kamertemperatuur afgedekt met plasticfolie 8-24 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Verwarm de volgende dag de oven voor op 250°C. Vet 2 bakplaten in, elk met 1 el olie. Sla het deeg terug en leg het op een licht met semolina bestoven werkvlak. Verdeel in 12 gelijke stukken. Draai tot mooie balletjes en rol elk balletje met een deegroller uit tot een ovaaltje van 13-14 cm lang.

Maal de porcini tot fijne kruimels in een kleine keukenmachine. Meng met de passata, knoflook en oregano en breng op smaak met wat zout en peper.

Schep midden op elk deegovaaltje 1 el saus en spreid iets uit. Verdeel de paddenstoelen en ricotta erover. Bestrijk de deegrandjes met olie, klap ze dicht en druk de randjes stevig aan. Leg op de bakplaat. Bestrijk met olie en bestuif met nog wat tarwegries. Bak in ± 12 min. goudbruin en gaar.

Snijd de broodjes deels open met de punt van een scherp mes en vul met tomaatjes en rucola en evt. nog extra ricotta. Serveer warm.

Bereiden ± 35 min. / rijzen maximaal 24 uur / oven ± 12 min.

RECEPTEN SAMANTHA COUTTS FOTOGRAFIE ALICIA TAYLOR STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

vvolkorenpitabroodjes maken | delicious