5 redenen waarom je vaker uien wil eten

Heb jij altijd uien in je voorraadkast? Uien zijn een veelzijdig ingrediënt dat vrijwel elk gerecht een boost in smaak geeft. Wist je dat deze keukenhelden ook tal van gezondheidsvoordelen bieden?

Zo schrijft gezondheidsnet.nl: Bijna elk recept begint met de instructie ‘pel en snipper een ui’. Dit is niet voor niets: een gefruit uitje voegt direct meer smaak en diepte toe aan je maaltijd. Uien zijn eenvoudig op voorraad te hebben, voordelig in prijs en kunnen op verschillende manieren worden bereid: rauw, gebakken, gefruit of gefrituurd. Ze kunnen zowel de hoofdrol spelen in gerechten zoals uiensoep of een gekarameliseerde uienquiche, als een smaakvolle toevoeging in bijgerechten.

Lees ook: uien bewaren? zo kun je dat het beste doen

Uien staan dan ook op nummer één in de top 10 van meest geconsumeerde groenten. We eten gemiddeld meer uien dan andere populaire groenten, zoals bloemkool en tomaat. Uien behoren, samen met prei, bieslook en knoflook, tot de uienfamilie van het geslacht Allium.

Verschillende soorten ui

De gele ui is de meest bekende soort. Deze heeft een bruine tot goudkleurige schil en een witte binnenkant. Rauw is de smaak scherp, maar na bakken verdwijnt deze scherpte. Voor een mildere smaak kun je kiezen voor de zoete ui, die ideaal is om in ringen te snijden voor bijvoorbeeld hamburgers.

De rode ui voegt kleur toe aan salades en is ook lichtzoet met een scherpe smaak. Sjalotten zijn qua smaak vergelijkbaar met rode uien, maar groeien in trosjes, net als knoflook. Lente-ui, ook wel bosui genoemd, lijkt meer op prei, terwijl de witte ui minder vaak in Nederland voorkomt, maar bekend staat om zijn scherpe smaak.

Waarom ga je huilen tijdens het snijden van uien?

Heb je vaak tranende ogen tijdens het snijden van uien? Dit komt doordat het snijden de cellen beschadigt, wat leidt tot de vorming van synpropaanthial-S-oxide, een stof die in contact met vocht een zwavelzuurverbinding produceert die je ogen irriteert. Wil je dit voorkomen? Leg de uien enkele uren in de koelkast, snijd ze onder water of gebruik een scherp mes.

5 redenen om vaker uien te eten

1. Ze tellen mee voor de 250 gram groenten per dag

Veel mensen vinden het moeilijk om de aanbevolen 250 gram groenten per dag te bereiken. Uien zijn een uitstekende manier om je maaltijden op te leuken zonder als ‘groente’ te worden beschouwd. Voeg een gesnipperd uitje toe aan je jus, gebruik bosuitjes in salades of verwerk een uitje in je omelet.

2. Uien bevatten veel vitamines en mineralen

Uien zijn een bron van verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine B2, B6, B11, C en mineralen zoals kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink.

3. Goed voor je hart

Onderzoek toont aan dat mensen die regelmatig uien eten een lager risico lopen op hart- en vaatziekten. Dit komt door het hoge gehalte aan quercetine, een antioxidant die ontstekingen in bloedvaten helpt verminderen.

4. Lekker veel vezels

Vezels zijn cruciaal voor een gezonde spijsvertering en ondersteunen de groei van goede bacteriën in je darmen. Een vezelrijk dieet helpt constipatie te voorkomen en zorgt voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel ongezonde snacks kiest.

5. Uien bevatten inuline

Uien zijn rijk aan inuline, een prebioticum dat de groei van goede bacteriën in de darmen ondersteunt en de schadelijke bacterie Clostridium perfringens vermindert. Bovendien stimuleert inuline de opname van calcium, wat bijdraagt aan sterkere botten.

Meer weten over gezondheid? Lees bijvoorbeeld bij gezondheids.nl: Over ‘ongezonde stoffen’ in plantaardige voeding, hoe erg is dat?

Recepten met uien in de hoofdrol:

gevulde uien op z’n Indiaas
Breng de authentieke smaken van India naar je keuken met deze pittige gevulde uien! Een heerlijk gerecht boordevol kruidige vulling, perfect voor wie houdt van een beetje extra pit aan tafel.
naar recept
gevulde uien op z'n Indonesisch
uienringen in bierbeslag met blue cheese-dip
Uiensoorten: kies voor dit recept je eigen smaak ui. Denk bijvoorbeeld aan zoete, witte of rode uien.
naar recept
Gefrituurde uienringen in bierbeslag
uienstoof met pancetta, bier en tijm
Met bier geeft Janneke veel gerechten extra smaak. Probeer deze gestoofde uien, lekkerder worden ze niet!
naar recept
uienstoof met pancetta, bier en tijm
franse uiensoep met croûtes
Je ruikt het van heinde en verre wanneer een buur uiensoep aan het maken is. Wandel je naar huis en loopt het water je zomaar in de mond? Dan is die soep waarschijnlijk de aanstichter.
Geen reden om jaloers te zijn: zo'n kommetje vol comfort maak je heel makkelijk zelf! Vul je keuken met de onweerstaanbare geur van kaas en ui – en zet vast een extra kom klaar voor iemand die zijn neus volgt.
Minder ui, meer kaas? Dan moet je deze kaassoep met worcestershiresaus proberen
naar recept
franse uiensoep - delicious
uienmuffins met zure room & ‘nduja
Je bakt deze muffins in een uur en ze laten je keuken lekker geuren, zodat iedereen vanzelf aanschuift. De zoete uien matchen verschrikkelijk goed met de 'nduja: gekruide pittige smeerworst uit Calabrië.
naar recept
uienmuffins met zure room & 'nduja
pyaz ke pakora (uienbeignets)
Asma Khan: 'Mijn liefde voor pyaz ke pakora gaat terug naar de vreugde die ik als kind voelde wanneer de eerste moessonregens vielen. Ik herinner me nog dat de verkoelende regen na een broeiende vochtige periode die weken duurde, een verademing was. De eerste buien waren altijd een wolkbreuk. Wij kinderen zaten bij het raam, keken naar de aanhoudende stortbui, aten pyaz ke pakora en namen slokjes chai. Serveer de beignets met groene chutney.
Dit recept komt uit het kookboek Ammu van Asma Khan en staat samen met een selectie van haar andere recepten in de nieuwe delicious.
naar recept
Pakora - uien recepten
uiensoep met ur-hop, gepocheerd ei en kruidenchili-olie
delicious. kookt met bier en maakt ultiem comfort food! Merijn: ‘Ogen dicht en mijn neus achterna. Dat doe ik en snuif de kruidige geur op van hop in een uitgestrekte tuin vol hop-lianen middenin het golvende Limburgse landschap.’
Bier geeft een waanzinnige gelaagdheid en complexiteit aan saus en siroop. Voeg simpelweg een scheut toe. Bier combineert geweldig met ui, knoflook, stoofvlees en kip. Donkere varianten – zoals Herfstbok, Ur-Hop en Port barrel aged of Gulle Tinus – zijn lekker in donkere sauzen en met winterfruit. Altijd een scheut, nooit veel meer dan dat. Bewaar de rest om bij het gerecht te drinken.
Ur-Hop is ongefilterde IPA (India Pale Ale) waarbij de hop laat in het proces koud wordt toegevoegd. Deze dry-hoppingtechniek zorgt voor citrus- en grassige tonen. Een heerlijke aardse en toch frisse IPA, die geweldig werkt in de uiensoep.
naar recept
uiensoep met bier ei en chili olie
uien uit de oven met taleggio van Nigel Slater
Waarom moeilijk doen, als het ook simpel én vol smaak kan?
Nigel: 'Je kunt allerlei ingewikkelde kaassauzen maken, maar ik denk niet dat ze veel lekkerder worden dan als je gewoon zachte kaas in warme slagroom smelt.'
Dit is een heerlijke kaassaus om over zachte, goudgeel gebakken uien te scheppen.
naar recept
Nigel Slater uien uit de oven met taleggio
Nigel Slater uien uit de oven met taleggio