Er is iets nieuws bij delicious.! Vanaf nu kiezen we iedere maand een kookboek waar we op de redactie zó enthousiast over zijn dat we het graag met je willen delen. En daar horen natuurlijk ook recepten bij! We trappen af met een boek dat niet beter bij de aankomende feestdagen had kunnen passen: Dinnerparty van Kirsten van der Stelt, beter bekend als KirKookt. De hele maand delen we een aantal van haar recepten, waaronder deze panna cotta.
Wist je dat je ook een hartige panna cotta kunt maken? Zoals deze pompoen panna cotta met pecannoten en rozemarijn.
delicious. boek van de maand: Dinnerparty van KirKookt
Een etentje organiseren is hartstikke leuk, totdat je gasten gezellig aan tafel zitten en jij nog druk in de keuken staat. Dat moet anders kunnen, dacht Kirsten van der Stelt. Als private chef weet ze inmiddels precies hoe je een uitgebreid diner organiseert zonder zelf de hele avond achter het fornuis te staan. Al die ervaring heeft ze nu gebundeld in haar debuutkookboek Dinnerparty.
In het boek vind je 70 recepten waarmee je indruk maakt op je gasten. Ze helpt je ook met het samenstellen van een menu, geeft tips over wat je van tevoren kunt voorbereiden en legt uit wanneer je wat moet doen. Zelfs de presentatie op het bord komt aan bod. Zo kun je tijdens het diner gewoon zelf aanschuiven. Wel zo gezellig!
En nu de feestdagen steeds dichterbij komen, kunnen we die tips natuurlijk goed gebruiken. Want hoe fijn is het als je met kerst iets bijzonders op tafel zet, maar niet de hele avond in de keuken hoeft te staan?
Zelf aan de slag met KirKookt
Nieuwsgierig geworden naar het boek? Je kunt ‘Dinnerparty‘ nu bestellen via haar eigen website.
Gelukkig hoef je niet te wachten tot je het boek in huis hebt om alvast iets te maken. Kirsten deelt deze maand namelijk een aantal recepten met ons, waaronder deze panna cotta.
Panna cotta met sinaasappel en passievrucht van KirKookt
aantal 4 | dessert, nagerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | |
Panna cotta is het perfecte dinnerparty-dessert. Je maakt het ruim van tevoren, het ziet er altijd elegant uit en die zachte, romige textuur is onwijs lekker. Het frisse sap van bloedsinaasappel brengt balans en met alle feestelijke toppings is dit dessert echt een eyecatcher.
Ingrediënten
- 4 gelatineblaadjes
- 1 vanillestokje
- 500 ml slagroom
- 75 g kristalsuiker
- sap van 2 bloedsinaasappels
Garnering
- passievrucht
- meloen
- kiwibessen
- physalisbessen
- chocoparels
Instructies
- Week de gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met koud water en knijp ze daarna goed uit. Halveer het vanillestokje in de lengte. Breng in een steelpan de slagroom met het vanillemerg en -stokje tegen de kook aan en voeg de suiker en het bloedsinaasappelsap toe. Draai het vuur laag en laat 10 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Roer met een garde de uitgeknepen gelatine door de room.
- Schenk de room in mooie coupeglazen tot deze voor driekwart gevuld zijn en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer met het verse fruit en de chocoparels.
Voedingswaarde
Tip: Doordat je het dessert al opmaakt in het coupeglas kun je het direct uitserveren en het ziet er ook nog eens heel chic uit. Qua structuur kun je spelen met de hoeveelheid gelatine die je toevoegt en je kunt de garnering bepalen op basis van het seizoen.
Recept: KirKookt (uit het boek Dinner Party)
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n lekker dessert dat je vooraf kunt maken, bekijk hier onze favorieten (waaronder een fantastische bombe alaska met mokka!).