Fruitsalade heeft een imago-probleem. Zo’n schaal met waterige meloenblokjes en een handvol druiven, zit daar iemand echt op te wachten? Zonde, want een een lekkere fruitsalade is dé verfrisser waar je zin in hebt op een warme zomerdag.
Wat ons betreft valt of staat de boel met twee dingen: het fruit (joh!) en de kruiden. Ja, echt. Voeg eens verse dragon, citroentijm of basilicum toe aan rijp fruit. Zo krijgt het zoete een lekkere, kruidige tegenhanger.
Bekijk ook: plaattaart met zomerfruit van Rutger Bakt
In deze fruitsalade hebben we het lekkerste van de zomer gecombineerd: aardbeien, cantaloupe, perziken, abrikozen, bramen en blauwe bessen. Zin in extra romigheid? Serveer er dan wat Griekse yoghurt bij of een bolletje ijs.
Fruitsalade recept
aantal 8 | zoet | weekend, zomer | internationaal | lactosevrij, veganistisch, vegetarisch
Combineer je fruit met frisse kruiden zoals tijm, munt of basilicum, dan worden ze samen ineens een volwassen salade.
Ingrediënten
- 500 g kleine aardbeien met kroontje, gehalveerd
- 110 g fijne kristalsuiker
- 3 el verse dragonblaadjes + extra om mee te bestrooien, supermarkt of markt
- 2 tl citroentijmblaadjes + extra om mee te bestrooien
- 180 ml citroensap, ± 3 grote citroenen
- 1 kg cantaloupemeloen, 1 kleine, geschild, zonder pitten, in partjes
- 4 grote perziken, ontpit, in dunne partjes
- 4 abrikozen of pruimen, ontpit, in dunne partjes
- 250 g bramen
- 250 g blauwe bessen
- ricotta of Griekse yoghurt, voor erbij
Instructies
- Doe de helft van de aardbeien met de suiker, dragon, citroentijm en het citroensap in een middelgrote kom en schep ze voorzichtig om. Laat dit afgedekt met een schone theedoek 1 uur marineren bij kamertemperatuur, onder af en toe omscheppen. Zo komt het fruitsap vrij.
- Schep de rest van de aardbeien, meloen, perzik, abrikozen of pruimen, bramen en blauwe bessen in een ondiepe schaal en schep de gemarineerde aardbeien erover.
- Bestrooi met de rest van de kruiden en serveer met ricotta of Griekse yoghurt.
Voedingswaarde
- calorieën: 201 kcal
- eiwit: 4 g
- vet: 2 g
- koolhydraten: 37 g
RECEPTEN TRACEY PATTISON, LUCY NUNES STYLING EMMA KNOWLES FOTOGRAFIE BRETT STEVENS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: warme zomerdagen? 52x recepten to keep your cool!