Psst… Gek op de recepten van Janneke? Voor het oktobernummer van delicious. schreef Janneke zes vanillerecepten, speciaal voor gasthoofdredacteur Rutger van den Broek. Hij is namelijk gek op vanille. Ga jij voor de hartige vanillemayo en -mousseline of het perentoetje met riesling? Shop het nummer hier!
Vijgengalettes met Zwitserse kaas
aantal | dessert, kaasplank, nagerecht | familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst, najaar, winter | frans | vegetarisch
Janneke Philippi kookt de sterren van de hemel en serveert met trots easy gerechten, zodat jij zelf je feestdiner kunt samenstellen. Haar verfijnde vijgengalettes laten, ondanks hun bescheiden formaat, een geweldige indruk achter. Wil je dit voorbereiden? Bak ’s ochtends de taartjes en maak het amandel-honingkruim. Strooi overgebleven honing-amandelkruim eens op ijs, in yoghurt of over een salade met serranoham en verse vijgen!
Ingrediënten
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg, diepvries
- 4 vijgen
- 25 g amandelen
- ± 2 tl honing
- tête de moine*, met kaaskruller
- ook nodig: kookring 8 cm Ø
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Neem de deegplakjes uit de diepvries en laat ze iets ontdooien. Steek er met de kookring 4 rondjes uit; dit gaat makkelijker als de deegplakjes nog niet helemaal zijn ontdooid en nog stevig zijn. Leg ze op de bakplaat.
- Snijd de vijgen vanaf de bovenkant kruislings in. Druppel 1 tl honing (totaal) in het midden op de deegrondjes en zet de vijgen erop.
- Bak de vijgengalettes in de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar.
- Maal de amandelen tot kruimels. Rooster ze in een droge koekenpan goudbruin. Voeg 1 tl honing toe en bak nog 30 sec., tot de honing aan de amandelen plakt. Schud de amandelen op een bord en laat ze afkoelen. Bewaar het honing-amandelkruim afgedekt op een koele plek, maar buiten de koelkast.
- Zet de vijgengalettes op 4 borden. Schaaf krullen van de tête de moine en verdeel over de vijgen. Bestrooi met een beetje honing-amandelkruim.
Voedingswaarde
- calorieën: 320 kcal
- eiwit: 10 g
- vet: 19 g
- koolhydraten: 28 g
* Tête de moine is een milde Zwitserse kaas van koemelk. Met een speciaal mes (girolle) kun je er dunne roosjes van schaven.
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lees ook: 10 x wat je waarschijnlijk nog niet wist over vijgen