Dit weekend extra genieten? Maak deze krichlat, anijsbroodjes, uit het nieuwe kookboek Shoukran. ‘Shoukran’ is het perfecte cadeau voor het Suikerfeest. Chef Abdel Alaoui voert je langs zijn rijke culinaire familiegeschiedenis en geeft menig traditioneel gerecht een moderne twist. Lees er hier meer over! €26,99 via uitgeverij Becht.
Krichlat – anijsbroodjes
vegetarisch
aantal 8 |
hapje |
ramadan |
marokkaans |
vegetarisch
Zoete anijsbroodjes die verrukkelijk smaken naast een pot muntthee. Maak ze tijdens de ramadan om het vasten te breken. Bekijk ook de andere Marokkaanse recepten uit het nieuwe boek Shoukran.
Ingrediënten
deeg
- 500 g tarwebloem
- 100 g suiker
- ½ tl zout
- 50 g geroosterd sesamzaad 1 tl gemalen anijszaad
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el oranjebloesemwater
- 25 g verse gist
- 200 ml lauwwarme melk
- 100 g zachte boter, geklopt
topping
- 1 eidooier
- ½ tl suiker
- 1 druppel natuurazijn
- 1 el melk
- 4 el geroosterd sesamzaad
Instructies
- Meng het deeg in een keukenmachine met deeghaak of met de hand. Doe de tarwebloem, suiker, het zout, sesamzaad en gemalen anijszaad in een mengkom of de kom van een keukenmachine en meng. Voeg de eieren, zonnebloemolie en het oranjebloesemwater toe. Laat de gist in de lauwwarme melk oplossen en schenk dit papje in de kom. Kneed alles tot een glad en samenhangend, maar niet plakkerig deeg. Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en blijf kneden tot het deeg van de wand van de kom loskomt.
- Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 1 uur op een warme plek zonder tocht – idealiter in een oven die uitstaat – rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Druk na het rijzen voorzichtig de lucht uit het deeg, leg het terug in de kom en dek het weer af met plasticfolie. Laat het 3 uur rijzen in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en maak er balletjes van 5 centimeter van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat tot een dikte van 1 centimeter. Dek ze weer af en laat ze nog 45 minuten rijzen: ze moeten in volume verdubbelen.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C elektrisch of 160 °C hetelucht. Meng de ingrediënten voor de topping, behalve het sesamzaad. Bestrijk de deegballetjes met het mengsel en bestrooi ze met het sesamzaad.
- Bak de broodjes 20 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin zijn.
Voedingswaarde
RECEPT: ABDEL ALAOUI | FOTOGRAFIE: DAVID JAPY.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: couscous met 7 groenten uit het nieuwe kookboek Shoukran