Zeg je Griekenland, dan zeg je natuurlijk halva! Probeer deze versie eens van Georgina Hayden, op basis van sesam met tahin en… kardemom! En daarmee een succesvolle kruising tussen een Grieks en Indiaas dessert.
Halva is niet alleen populair in Griekenland. Ook in het Midden-Oosten is deze zoete lekkernij erg in trek. Over het Midden-Oosten gesproken: de Israëlisch-Britse chef Yotam Ottolenghi is de nieuwe gastredacteur van delicious.! Bestel het nummer hier.
Voor nieuwe lezers hebben we een speciale actie: bestel nu 4 nummers van delicious. en ontvang Even Simpel (t.w.v. €34,99) gratis erbij. Samen voor maar €34,99 in plaats van €73,73. Meteen bestellen? Dat kan via mijnmagazines.nl.
halva met pistache & kardemom
aantal 10 | dessert, tussendoortje, zoet | najaar | grieks | glutenvrij, lactosevrij
Georgina: ‘Als je tijdens de grote vasten bij een Grieks-orthodox iemand thuiskomt, zul je vrijwel zeker tahinhalva zien staan. Ik houd van alle smaakcombinaties, maar pistache én de Indiase versie met kardemom – zijn mijn ultieme favorieten.’
Ingrediënten
- 50 g pistachenoten
- 8 groene kardemonpeulen
- 250 g tahin
- ½ tl vanille-extract
- ½ tl fijn zeezout
- 230 g fijne kristalsuiker
Instructies
- Vet een broodvorm licht in met olijfolie, bekleed met plasticfolie en laat het aan de zijkanten overhangen.
- Hak de pistachenoten grof. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen, gooi de peulen weg en stamp de zaadjes fijn.
- Doe 30 g van de gehakte pistachenoten, de tahin, het vanille-extract en het zee- zout in een mengkom en klop glad.
- Doe de suiker en 75 ml water toe in een middelgrote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat de siroop door de pan walsen; roer niet, want dan gaat de suiker kristalliseren. Zet het vuur laag zodra het begint te borrelen en laat 12-15 min. zachtjes pruttelen, tot een dikke siroop ontstaat. Als je een suikerthermometer hebt, dan moet deze 121°C aangeven. Voeg meteen het tahinmengsel toe aan de pan – de siroop moet warm blijven – en klop snel met een houten lepel tot een gladde pasta. Klop maximaal 30 seconden, want van langer kloppen wordt de halva kruimelig.
- Schep het beslag in de broodvorm en druk de resterende pistachenoten erin. Laat afkoelen. Vouw de overhangende plasticfolie erover, laat een nacht in de koelkast opstijven en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 262 kcal
- eiwit: 6 g
- vet: 15 g
RECEPTEN, BEREIDING, STYLING GEORGINA HAYDEN FOTOGRAFIE KRISTIN PERERS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Heb je de smaak helemaal te pakken? Ga dan eens voor deze glutenvrije hazelnoottaart met halva en abrikozen.