De winter vraagt om feelgood-food waarmee je iedereen gelukkig maakt. Zoals rijke pasta’s uit de oven. Deze gnocchi met pesto-parmezaanbechamel voldoet aan alle voorwaarden.
Nog meer rijke Italiaanse gerechten? 15x polenta recepten voor Italiaans comfortfood
In ons nieuwste nummer vind je nog meer heerlijke recepten uit de oven. Dus maak een soep met parmezaan of brood met Saint Albray-kaas, wintertoetjes met moutig & licht rokerige whisky en duik de keuken in voor heerlijk winters comfortfoodmet seizoensgroenten als schorseneren, biet & aardpeer. Bestel ‘m hier!
Gnocchi met pesto-parmezaanbechamel
vegetarisch
aantal 4 |
hoofd, hoofdgerecht |
doordeweeks, familietijd, weekend |
italiaans |
vegetarisch
De saus van deze heerlijke gnocchi is een snelle pesto van groene kruiden, cavolo nero en spinazie gecombineerd met romige bechamel.
Kookgerei
- ovenschaal met 1,5 liter inh.
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 60 g boter
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 60 g bloem
- 600 ml melk
- 600 g kant-en-klare gnocchi, gekookt volgens de aanwijzingen op het pak, koud afgespoeld
- 3 el geroosterde pijnboompitten + extra om mee te bestrooien
- 70 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 1 handvol bladpeterselieblaadjes
- 100 g spinazieblaadjes
- 220 g cavolo nero, palmkool, boerenmarkt of natuurwinkel, geblancheerd, koud afgespoeld, teveel aan water eruit gedrukt
- 70 g comté of cheddar, fijn geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃.
- Verwarm in een steelpan met dikke bodem de boter met de knoflook al roerend ± 2 min. op laag vuur tot geurig. Strooi de bloem erover en roer ± 2 min. totdat de bloem gaar is. Klop beetje bij beetje met een garde de melk erdoor, zodat je een gladde bechamel krijgt. Breng aan de kook op matig vuur en laat in 3-4 min. licht inkoken. Haal van het vuur en laat enigszins afkoelen.
- Schep de gekookte gnocchi in een ovenschaal. Doe de pijnboompitten met de Parmezaanse kaas, basilicum, peterselie, tweederde van de spinazie en alle cavolo nero in de keukenmachine of blender, schenk de bechamel erbij en mix tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de rest van de spinazie over de gnocchi en schenk de bechamel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Gratineer in 25-30 min. goudbruin. Bestrooi vlak voor serveren met extra geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarde
calorieën: 735kcal
eiwit: 30g
vet: 36g
koolhydraten: 71g
RECEPT: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: NIGEL LOUGH | STYLING: KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!