gnocchi met pesto-parmezaanbechamel

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend | italiaans | vegetarisch

De saus van deze heerlijke gnocchi is een snelle pesto van groene kruiden, cavolo nero en spinazie gecombineerd met romige bechamel.

Kooktijd:15

oventijd30

60 g boter
2 tenen knoflook, fijngesneden
60 g bloem
600 ml melk
600 g kant-en-klare gnocchi, gekookt volgens de aanwijzingen op het pak, koud afgespoeld
3 el geroosterde pijnboompitten + extra om mee te bestrooien
70 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
1 handvol basilicumblaadjes
1 handvol bladpeterselieblaadjes
100 g spinazieblaadjes
220 g cavolo nero, palmkool, boerenmarkt of natuurwinkel, geblancheerd, koud afgespoeld, teveel aan water eruit gedrukt
70 g comté of cheddar, fijn geraspt

Verwarm de oven voor op 180℃.
Verwarm in een steelpan met dikke bodem de boter met de knoflook al roerend ± 2 min. op laag vuur tot geurig. Strooi de bloem erover en roer ± 2 min. totdat de bloem gaar is. Klop beetje bij beetje met een garde de melk erdoor, zodat je een gladde bechamel krijgt. Breng aan de kook op matig vuur en laat in 3-4 min. licht inkoken. Haal van het vuur en laat enigszins afkoelen.
Schep de gekookte gnocchi in een ovenschaal. Doe de pijnboompitten met de Parmezaanse kaas, basilicum, peterselie, tweederde van de spinazie en alle cavolo nero in de keukenmachine of blender, schenk de bechamel erbij en mix tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de rest van de spinazie over de gnocchi en schenk de bechamel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.
Gratineer in 25-30 min. goudbruin. Bestrooi vlak voor serveren met extra geroosterde pijnboompitten.

RECEPT: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: NIGEL LOUGH | STYLING: KIRSTEN JENKINS

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!