Een lekker hapje met sappige nectarines van de grill, ideaal voor een verjaardagsfeest of voor een uitgebreid Italiaans diner al fresco.
Julie is de vrouw die simpel & snel de lekkerste maaltijden op tafel zet. Laat je inspireren door haar crispy ravioli, tortilla’s met gegrilde maïssalade of zalm & aubergine. En voor het weekend geeft ze je een te lekker barbecue-menu. Alle recepten staan nu voor je klaar in het nieuwe nummer van delicious. Shop ‘m hier.
Bruschetta met gegrilde nectarine
aantal 4 |
hapje, voorgerecht |
|
italiaans |
Een kleine twist op de Siciliaanse smaken waar Julie zo van houdt: zoet, zout en de nectarines van de grill geven het net dat extra zomersmoel.
Kookgerei
- ook nodig: barbecue, skillet, evt. mandoline
ingrediënten
- 1 grote ciabatta, in 8 schuine plakken
- 5 el olijfolie
- 1 rode ui, in ringen
- 8 ansjovisfilets, fijngesneden
- 2 el balsamico-azijn
- 50 g rozijnen
- 1 venkel, dun geraspt (mandoline) of flinterdun gesneden
- 10 g peterselie, fijngesneden
- 2 nectarines, in partjes
- 200 g ricotta
instructies
- Verwarm de barbecue voor. Besprenkel het brood met 2 el olijfolie en rooster op de barbecue in ± 8 min. goudbruin en krokant of bak in de oven op 200°C.
- Bak de ui met de ansjovis in 1 el olie 10 min. in een skillet (gietijzeren koekenpan) of aluminiumschaal, voeg de balsamico, rozijnen, venkel en bijna alle peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de nectarinepartjes rondom met de rest van de olie en gril totdat er aan beide kanten mooie grillstreepjes te zien zijn.
- Bestrijk de bruschetta’s met ricotta, beleg met het gekaramelliseerde uienmengsel, nectarines en bestrooi met de rest van de peterselie.
calorieën: 285kcal
|eiwit: 9g
|vet: 13g
|koolhydraten: 31g
RECEPTEN, FOODSTYLING: JULIE TEEKEN | FOTOGRAFIE: ROLINDA WINDHORST | STYLING: INGRID VAN KURINGEN.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Zin in verschillende soorten bruschetta op een grote plank? Maak deze erbij: bruschetta met artisjokken en gekonfijte tomaat
