Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hapje, voorgerecht | | italiaans |

Een kleine twist op de Siciliaanse smaken waar Julie zo van houdt: zoet, zout en de nectarines van de grill geven het net dat extra zomersmoel.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Kookgerei

  • ook nodig: barbecue, skillet, evt. mandoline

Ingrediënten

  • 1 grote ciabatta, in 8 schuine plakken
  • 5 el olijfolie
  • 1 rode ui, in ringen
  • 8 ansjovisfilets, fijngesneden
  • 2 el balsamico-azijn
  • 50 g rozijnen
  • 1 venkel, dun geraspt (mandoline) of flinterdun gesneden
  • 10 g peterselie, fijngesneden
  • 2 nectarines, in partjes
  • 200 g ricotta

Instructies

  1. Verwarm de barbecue voor. Besprenkel het brood met 2 el olijfolie en rooster op de barbecue in ± 8 min. goudbruin en krokant of bak in de oven op 200°C.
  2. Bak de ui met de ansjovis in 1 el olie 10 min. in een skillet (gietijzeren koekenpan) of aluminiumschaal, voeg de balsamico, rozijnen, venkel en bijna alle peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Besprenkel de nectarinepartjes rondom met de rest van de olie en gril totdat er aan beide kanten mooie grillstreepjes te zien zijn.
  4. Bestrijk de bruschetta’s met ricotta, beleg met het gekaramelliseerde uienmengsel, nectarines en bestrooi met de rest van de peterselie.

Voedingswaarde

  • calorieën: 285 kcal
  • eiwit: 9 g
  • vet: 13 g
  • koolhydraten: 31 g

RECEPTEN, FOODSTYLING: JULIE TEEKEN | FOTOGRAFIE: ROLINDA WINDHORST | STYLING: INGRID VAN KURINGEN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!