Wat appelflappen extra lekker maakt, zit ‘m in de eenvoud. Goede appelflappen beginnen bij de juiste ingrediënten: knapperig roomboterbladerdeeg en een sappige, frisse appel die niet al te vochtig is, zoals een Elstar of Goudreinet.
Klein stukje appelflappengeschiedenis: in de middeleeuwen stonden ze bekend als eenvoudige gebakjes waarin appels werden verwerkt om voedselverspilling te voorkomen. De traditie van gebakken appelgebakjes verspreidde zich door Europa, waarbij elk land zijn eigen draai gaf. In Nederland werden ze vooral populair als winters traktatie, met name rond Oud en Nieuw.
Een vleugje kaneel, een scheutje citroensap en een beetje suiker tillen de smaak naar een hoger niveau. Voor extra luxe kun je rozijnen, gehakte noten of een snufje speculaaskruiden toevoegen.
Trucs die je appelflappen nóg lekkerder maken? Zorg dat je het bladerdeeg goed koud houdt voor die perfecte, luchtige structuur. Gebruik appels die niet te veel vocht loslaten om te voorkomen dat de bodem zompig wordt. En vergeet de afwerking niet: bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi royaal met (kaneel)suiker voor een goudbruin, krokant laagje.
Appelflappen recept
Ingrediënten
- 8 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 2 goudreinetten, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 50 g krenten
- 50 g rozijnen
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl kaneel
- 1 el abrikozenjam
- 1 el maïzena
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Meng de appelblokjes, krenten, rozijnen, abrikozenjam en maïzena in een kom tot een samenhangende vulling.
- Leg een plakje bladerdeeg op een werkblad. Schep een eetlepel van de vulling in het midden van het bladerdeeg.
- Vouw het plakje diagonaal tot een driehoek. Druk de randen goed dicht met een vork. Herhaal dit 8 keer.
- Meng de suiker met kaneel. Dip één kant van de appelflap in de kaneelsuiker.
- Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de appelflappen 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer de appelflappen warm of laat ze afkoelen op een rooster. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs of slagroom.
Voedingswaarde
Dit recept printenZin in meer uitdaging? Bak onze pistachetaart met laagjes.