Een stuk warme appelcake geeft je het gevoel dat je wordt ingestopt onder een deken van boter, appels en honing. De samenkomst van frisse appels en zoete cake blijft moeilijk te overtreffen. Dus waarom zou je? Ga gewoon aan de bak met dit klassieker appelcake recept (met twist).
Een simpele appelcake smaakt, mits je ’m goed bakt (lees hieronder onze tips), verrassend weelderig en bijna luxueus. Tegelijk werkt hij als een tijdmachine die je met één hap terugslingert naar je kindertijd: naar een glimlachende moeder of vader die appels schilt en samen met jou een beslag maakt – waar je, met een beetje geluk, stiekem je vingers in mag steken.
Welke appels lenen zich het beste voor een appelcake?
In principe dezelfde appels die je zou gebruiken in een appeltaart: stevige, friszure appels zoals Elstars en Granny Smiths. Vergeet de appels niet eerst te schillen voordat je ze door het beslag mengt: de schil kan taai worden tijdens het bakken.
Hoe voorkom je dat appels naar de bodem zakken in een appelcake?
Meng de stukjes appel met een beetje bloem voordat je ze door het beslag doet.
Wat als mijn appelcake te droog wordt?
Vaak komt dat omdat de appelcake te lang in de oven staat, of omdat er te weinig vet is gebruikt (boter of olijfolie). Let dus goed op de baktijd en temperatuur.
Cake te stevig?
Klop altijd eerst je boter en suiker goed romig en klop de eieren er één voor één doorheen. Geduld wordt beloond!
Hoe bewaar je een appelcake?
Luchtdicht verpakt blijft hij zeker 2-3 dagen goed op kamertemperatuur. Invriezen is uiteraard ook een goede optie. Bewaar hem alleen niet langer dan 3 maanden in de vriezer (alsof je dat sowieso volhoudt).
Apfelkuchen met gember
aantal 8 | cake, gebak, nagerecht, taart, zoet | weekend | duits |
Gember en zoet is een klassieke combi. Terecht, want de warmte en kick van gember maakt alles nóg lekkerder. Deze apfelkuchen is al heerlijk van zichzelf, maar knapt nog meer op van gember. Maken dus!
Kookgerei
- springvorm van 22 cm Ø, ingevet, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleed*
Ingrediënten
- 170 g boter, op kamertemperatuur
- 110 g fijne kristalsuiker
- 115 g vloeibare honing + extra om te bestrijken
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 20 g verse gember, geschild en fijn geraspt
- 80 g stemgember, fijngesneden
- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 2 groene appels ± 375 g, geschild
- slagroom voor erbij
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°Klop de boter, suiker en honing licht en romig in ± 5 min.
- Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige helemaal is opgenomen. Spatel de geraspte gember, fijngesneden stemgember, het bakmeel en ½ tl zout erdoor. Schep het beslag in de bakvorm.
- Boor het klokhuis uit de appels uit en snijd ze doormidden. Snijd elke halve appel in heel dunne partjes.
- Druk de appelpartjes in het cakebeslag en en dek losjes af met aluminiumfolie. Bak de cake 1 uur, verwijder de folie en bak nog 20 min. of tot een in het midden gestoken houten prikker er schoon uitkomt. Laat 10 min. afkoelen in de vorm en maak dan voorzichtig de rand van de vorm los. Verwarm nog een beetje honing en kwast de bovenkant van de cake hiermee in. Serveer warm met slagroom.
Voedingswaarde
- calorieën: 440 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 20 g
- koolhydraten: 59 g
*Bekijk de video hieronder en ontdek hoe je een springvorm bekleedt met bakpapier:
Recept en bereiding: Kirsten Jenkins. Fotografie: Ben Dearnley
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Toch liever een appeltaart? 11x onze beste appeltaart recepten