Verwarm de oven voor op 160°Klop de boter, suiker en honing licht en romig in ± 5 min.

Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige helemaal is opgenomen. Spatel de geraspte gember, fijngesneden stemgember, het bakmeel en ½ tl zout erdoor. Schep het beslag in de bakvorm.

Boor het klokhuis uit de appels uit en snijd ze doormidden. Snijd elke halve appel in heel dunne partjes.

Druk de appelpartjes in het cakebeslag en en dek losjes af met aluminiumfolie. Bak de cake 1 uur, verwijder de folie en bak nog 20 min. of tot een in het midden gestoken houten prikker er schoon uitkomt. Laat 10 min. afkoelen in de vorm en maak dan voorzichtig de rand van de vorm los. Verwarm nog een beetje honing en kwast de bovenkant van de cake hiermee in. Serveer warm met slagroom.