Een avondje pasta, een avondje curry, en dan… tja, wat eten we vanavond? Laat dat maar aan Janneke Philippi over. Als doorgewinterde receptschrijver weet ze precies hoe je in een handomdraai een lekker zomers recept op tafel zet.
De zon schijnt, de tuinstoelen staan buiten en het enige wat je nog wil, is iets kouds op je bord. Begrijpelijk. Maar ergens na de vijfde avond met dezelfde koude pokebowl – hoe lekker ook – begint het toch een beetje te knagen.
Variëren met seizoensproducten
Want dit is ook het seizoen van de overvloed. Terwijl jij voor de zoveelste keer die week naar dezelfde groentekraam loopt en automatisch dezelfde tomaten en komkommer pakt, ligt er vlak naast je neus iets waar je nog nooit iets mee hebt gedaan. Meirapen, bijvoorbeeld. Of die verwarrende stapel snij-, spek- en sperziebonen, die je altijd stiekem een beetje links laat liggen omdat je niet precies weet wat het verschil is, laat staan wat je ermee moet.
Zonde, want dit is hét moment om daarmee te experimenteren. De zomer is kort, de groentekar is voller dan ooit, en een écht goed zomers recept hoeft heus niet ingewikkeld te zijn – laat dat maar aan Janneke over.
Geen paniek als je zin hebt in de zoveelste koude pastasalade. Dat mag altijd. Maar mocht je zin hebben in iets nieuws, dan delen we hier een lijstje met zomerse recepten om meer uit dit seizoen te halen. Aan de slag, de zomer laat niet op zich wachten!
Zomers recept voor doordeweeks
Binnen een half uur zet je met deze geroosterde kabeljauwfilet en knapperige olijvenkorst een smaakvol, gezond en lactosevrij gerecht op tafel. Perfect voor een doordeweekse dag of een diner met vrienden!
naar recept
Alles uit de Méditerranée gaat in deze pasta: romige aubergine, sappige tomaat, pittige knoflook en kruidige za'atar.
naar recept
Kip + een krokant jasje = kippeling. Inderdaad, het broertje van! Serveer met kruidige bieslookdip, salade en knapperig brood of gepofte zoete aardappel.
naar recept
Deze visstoof met venkel en saffraan is er een in de categorie: weinig moeite groots effect en smaak! Saffraan en venkel zijn een topcombinatie met vis. De zachte anijsachtige smaak van venkel kan je versterken door op het laatste moment een scheut anijslikeur (zoals pastis) aan de stoof toe te voegen. Ook lekker: laat een takje dragon meestoven.
naar recept
Zeebaars is zacht en verfijnd van smaak. Serveer deze vis extra elegant op een salade met zoete-aardappelfriet erbij.
naar recept
Dubbele pret want je laat een deel van de blaadjes spinazie slinken in de risotto, terwijl je het andere deel opdraait tot pesto.
naar recept
Janneke Philippi bedacht voor ons deze doe-het-zelf-pastasalade. ‘Ik vind het verrassend om de ingrediënten van een salade apart te presenteren, zodat iedereen z’n eigen salade kan samenstellen. Alle ingrediënten kun je van tevoren voorbereiden!’ Binnen een half uur staat deze salade op tafel en nog beter; in het park, op je balkon, in de tuin, als het maar al fresco is!
naar recept
Kippendijen uit de oven, erbij tomatensalade met blauwe kaas-dressing, dat is ultiem comfortfood.
naar recept
Leg de vis rauw op de pasta en stoom in een pakketje sappig gaar. Deze pakketjes zijn ook ideaal voor doordeweeks. Maak ze evt. van tevoren klaar, bewaar ze in de koelkast en bak ze ± 5 min. extra.
naar recept
Echte Italiaanse smaken! Knapperige pancetta, sappige aubergine en een snelle amandelpesto. Hmm!
naar recept
Maak kruidentwisters en je heb niet alleen een heerlijke snack, maar ook het perfecte dakje voor een vistaart. Leg de kruidentwisters goed tegen elkaar aan, dan verdampt de romige saus niet in de oven. Serveer met een royale bladsalade.
naar recept
De mediterrane keuken in quichevorm, met extra veel feta! Of je het warm serveert of koud, met de luchtige amandelyoghurt bodem zal het goed in smaak vallen!
naar recept
Janneke kookt dit recept binnen een half uur. Ideaal voor doordeweeks. Houd je van een stevige beet? Vervang de linzen dan door kikkererwten.
naar recept
Zo simpel en lekker als deze noedelsoep ga je neit snel meer proeven! Tip – Strooi ook nog wat grof gehakte koriander in de soep voor een extra kruidige smaak
naar recept
Binnen een half uur zet je met deze geroosterde kabeljauwfilet en knapperige olijvenkorst een smaakvol, gezond en lactosevrij gerecht op tafel. Perfect voor een doordeweekse dag of een diner met vrienden!
naar receptLaat je meevoeren naar de smaken van Spanje met deze kleurrijke groentepaella. De artisjok en mediterrane groenten vormen samen een feestelijke pan!
naar recept
Bekijk ook: 12 rijke zomersalades die een complete maaltijd zijn