Witlof is een echte wintergroente die verrassend veelzijdig is. Met deze witlof recepten laten we je zien hoe lekker witlof kan zijn: rauw in een frisse salade, geroosterd, gegrild of verwerkt in een romige gratin, soep of ovenschotel.
Zeker in de koudere maanden is witlof een fijne groente om mee te koken. Met de juiste bereiding en smaakcombinaties haal je er het beste uit. Hieronder delen we onze beste tips én recepten.
Ook zo’n lekkere groente? Knolselderij! Bekijk hier onze lekkerste gerechten.
Maar witlof is toch zo bitter?
Dat hoeft helemaal niet. Witlof kan juist zacht, romig en zelfs lichtzoet smaken, als je ’m op de juiste manier bereidt. Met deze vier tips haal je het beste uit deze veelzijdige groente:
- Rooster of bak de witlof: door witlof te bakken of te roosteren komen de natuurlijke suikers vrij. Dat verzacht de bitterheid en zorgt voor een vollere smaak.
- Gebruik voldoende zout: zout versterkt andere smaken en drukt bitterheid naar de achtergrond. Een goede snuf zout doet bij witlof echt wonderen.
- Combineer met uitsproken, sterke smaken: rauw kan witlof best bitter smaken, maar in combinatie met krachtige ingrediënten komt hij juist tot zijn recht. Denk aan kaas, ansjovis, noten of citrus.
- Werk met room of boter: een beetje room, boter of kaas maakt witlof zachter van smaak. Ideaal voor gratins, ovenschotels of warme bijgerechten.
19x de lekkerste witlof recepten
Tijd om de keuken in te duiken. Dit zijn onze lekkerste witlof recepten!
Witlof uit de oven
Leg witlof met ham en salie in de ovenschaal. Bestrooi met geraspte jonge kaas en gratineer enkele minuten onder de hete ovengrill tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren.
naar recept
Witlof uit de oven, wie is er niet mee opgegroeid? Deze witlof krijgt een bourgondische twist met een scheutje witte wijn.
naar recept
Onze held in de keuken? De bakplaat. Kwestie van veel lekkers erop doen, even wachten en een gerecht vol smaak uit de oven halen! Met deze witlof met parmezaan en knapperige serranoham zit je met de feestdagen gebakken.
naar recept
Deze geroosterde witlof met gehaktballetjes en kruiden-pepersaus is niet te versmaden. En zoals we van Janneke gewend zijn is ook dit gerecht weer heerlijk simpel & snel. Ideaal dus voor doordeweeks.
naar recept
Net zo lekker, elegant, bijzonder en verrassend als je gewend bent met kerst, maar nu eens helemaal vegan! Wij laten zien dat koken zonder vlees of vis heel verleidelijk is. Proef het bittertje in de witlof, extra lekker in combinatie met de romige hazelnootsaus.
naar recept
Witlof recepten – gratins
De lekkerste variatie ooit op witlof uit de oven: smoor eerst de witlof met boter, moscatel en sjalot gaar voor een volle zachte smaak. Dit zet je dan onder de oven-grill met bechamel en romige chaource. Goddelijk!
naar recept
Janneke geeft klassieke stamppotten een leuke twist, waardoor je ze elke dag wel wilt eten. Maak maar eens deze witlofstamppot met camembert.
naar recept
Salades met witlof
Gekonfijte citroen geeft je dressing een frisse kick. Liever geen kip? Vervang kipfilet door gekookte eitjes.
naar recept
Het geheim van deze knapperige witlofsalade? De persillade. Persil is het Franse woord voor peterselie. Persillade is fijngehakte peterselie met een pittig accent van wat knoflook, de lekkerste olijfolie en soms een drupje citroen.
naar recept
Dat tikje bittere van lof, de pittige kaas, zoete peer plus de bite van pompoenpitcrunch… deze salade is een smaakexplosie!
Probeer ook eens de gekaramelliseerde witlof met peer en scharrelspekjes!
Nog meer lekkere witlof recepten
Geen tijd om lang in de keuken te staan? Deze verrukkelijke quiche met witlof en abdijkaas maak je in 30 minuten, de oven doet de rest. Maak de quiche in een ovenbestendige pan, zodat je 'm meteen op tafel kan zetten. Easy en lekker comfortfood.
naar recept
Zo eenvoudig, maar vól heerlijk smaken; deze gekaramelliseerde witlof met peer en scharrelspekjes is een waar feestje. En ideaal voor doordeweeks, want klaar binnen 40 minuten.
naar recept
Dit witlofrecept is allesbehalve standaard. Geen klassieke witlof met ham en kaas of een frisse salade met appel, maar een verfijnd hapje met gegrilde koningsoesterzwam. Perfect als borrelhapje of klein tussengerecht tijdens een feestelijk diner.
naar recept
Dit witlof recept is totaal nieuw en verrassend anders dan de bekende witlofsalade met appel of witlof met ham & kaas. Een feestje waard en toch makkelijk te maken.
naar recept
Oerhollandse ingrediënten maar een onalledaagse smaakcombinatie.
naar recept
Deze witlofsoep is lekker romig en ziet er feestelijk uit. De witlof wordt in de oven gepoft en krijgt hierdoor een hele volle, zachte smaak. En in combinatie met de PX-sherry wordt het geheel een bom van smaak. Een bijzonder voorgerecht en perfect voor de feestdagen!
naar recept
Zin in een lekker, voedzaam en vullend broodje? Ga voor deze sandwich van walnootbrood met belegen kaas, zoete appel en witlof. Niet moeilijk, wel net even wat anders. Old Amsterdam, nu ook in Belegen. Superhandig, en dan die smaak… Met de pittige, zilte,licht zoete smaak waar Old Amsterdam beroemd om is, maar dan een tikje milder.Kaas met karakter dus!Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Old Amsterdam.
naar recept
De smaak van gekonfijte witlof is minder bitter dan die van ‘gewone’. De ansjovis gebruik je in dit recept als smaakmaker in een pasta.
naar recept
Lunch-inspiratie nodig? Die hebben we voor je! Deze croque monsieur met witlof en komijnekaas is weer eens wat anders dan de standaard bruine boterham. Wist je trouwens dat witlof koel en in het donker wordt geteeld, de hele winter door? De ideale wintergroente dus.
naar recept
Probeer ook eens: spruitjes-boerenkoolstamp met worst.